استطاعت البطاطس المُحضرة على الطريقة الشامية أن تحجز لنفسها مكاناً خاصاً ومميزاً على موائد الطعام العربية، متجاوزةً كونها مجرد طبق جانبي لتصبح وجبة مفضلة بحد ذاتها، وذلك بفضل تتبيلتها الفريدة التي تجمع بين البساطة وقوة النكهة. ونظراً للشعبية الجارفة التي يحظى بها هذا الصنف في المطاعم، تسعى الكثير من الأسر لنقل هذه التجربة إلى المنزل والحصول على نفس المذاق الاحترافي، وهو أمر يمكن تحقيقه بسهولة باتباع خطوات دقيقة تضمن النتيجة المطلوبة.

تبدأ عملية التحضير بالتركيز على المكون الأساسي، حيث يتم قلي أصابع البطاطس في زيت وفير وساخن حتى تصل إلى مرحلة القرمشة وتكتسب لوناً ذهبياً جذاباً، ثم تُرفع جانباً لتصفية الزيت الزائد. وفي تلك الأثناء، يتم تجهيز “الخلطة السرية” في مقلاة منفصلة، وذلك عبر تشويح كمية من الثوم المفروم في قليل من الزيت، مع الحرص على أن تفوح رائحته الزكية فقط دون أن يتغير لونه، ثم تُضاف الكزبرة الخضراء المفرومة، ويمكن إضافة الفلفل الأخضر الحار لمن يفضلون المذاق اللاذع.

تكمن اللمسة الأخيرة في دمج المكونات، حيث تُضاف البطاطس المقلية الساخنة إلى خليط الثوم والكزبرة، ويتم تقليبها برفق على نار هادئة لضمان تغليف كل قطعة بالتتبيلة، مع إضافة رشة من الملح وقطرات من الخل الأبيض لتعزيز النكهة وموازنتها. يُقدم هذا الطبق ساخناً للاستمتاع بقرمشته، وتكتمل لذته عادةً عند لفه داخل الخبز الشامي مع القليل من صلصة الثومية، أو تقديمه كإضافة مميزة بجوار الوجبات المختلفة.