تحظى شرائح اللحم المقلية، المعروفة تقليدياً باسم “البفتيك”، بمكانة خاصة على الموائد المصرية، إذ تعد خياراً رئيسياً محبباً للكبار والصغار سواء في الوجبات اليومية المعتادة أو أثناء الولائم والتجمعات العائلية، والسر وراء نجاح هذا الطبق يكمن دائماً في ضبط التتبيلة وطريقة التسوية للحصول على مذاق لا يُقاوم. واستناداً إلى وصفة الشيف غادة جميل المتخصصة في فنون الطهي، يمكن تحضير هذه الوجبة بخطوات بسيطة تضمن نتائج رائعة.

يبدأ الإعداد بتجهيز شرائح اللحم وتتبيلها داخل وعاء عميق بمزيج غني من النكهات، يعتمد على خلط البصل مع تشكيلة من البهارات والملح والفلفل الأسود، بالإضافة إلى لمسات مميزة من البابريكا المدخنة والصويا صوص لتعزيز الطعم، مع القليل من اللبن البودرة الذي يساعد على طراوة الأنسجة. ولتكوين الطبقة الخارجية المقرمشة، يتم غمس قطع اللحم المتبلة في البيض المخفوق المخلوط بقليل من الماء، ثم تغطيتها جيداً بخليط الدقيق والبقسماط حتى تتماسك القشرة عليها تماماً.

في المرحلة الأخيرة، تُقلى الشرائح في زيت غزير ساخن مع مراعاة تقليبها على الوجهين حتى تكتسب لوناً ذهبياً شهياً وتنضج بالكامل. ولتقديم وجبة متكاملة العناصر، يُنصح بوضع البفتيك ساخناً على المائدة إلى جانب الأطباق الجانبية المفضلة، مثل البطاطس المحمرة والأرز المفلفل، بالإضافة إلى طبق السلطة الذي يضفي توازناً غذائياً ونكهة منعشة للوجبة.