مع اشتداد برودة الطقس وانخفاض درجات الحرارة، يميل الكثيرون إلى البحث عن أطعمة تمنحهم شعوراً فورياً بالدفء وتمد أجسادهم بالطاقة اللازمة، وهنا يبرز طبق القمح باللبن كواحد من أفضل الخيارات الشتوية التقليدية الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة للكبار والصغار، حيث يجمع بين الطعم اللذيذ والقدرة على الإشباع، مما يجعله وجبة مثالية سواء لبدء اليوم بنشاط أو كعشاء خفيف ومغذٍ في الليالي الباردة.

لتحضير هذا الطبق بطريقة احترافية في المنزل وضمان نضج الحبات بشكل كامل، يجب البدء بغسل حبوب القمح جيداً وتنقيتها من الشوائب، ثم نقعها في الماء لفترة تتراوح بين ساعتين إلى ليلة كاملة، وهي خطوة ضرورية لتسريع عملية الطهي، بعد ذلك يُسلق القمح في كمية وفيرة من الماء حتى يغلي وينضج، ومن الأسرار الهامة للحصول على قوام طري ومتفتح للحبات هي إطفاء النار بعد الغليان وترك القدر مغطى لفترة زمنية، مما يسمح للحبوب بامتصاص الماء الساخن والتضاعف في الحجم بشكل طبيعي دون الحاجة لغليان مستمر لفترات طويلة.

للحصول على المذاق الغني والقوام الكريمي الذي يميز ما تقدمه المحلات المتخصصة، لا يكتفى فقط بإضافة الحليب والسكر، بل يكمن السر في تعزيز القوام ببعض الإضافات البسيطة؛ إذ يمكن تذويب ملعقة من النشا أو بودرة “الكريم شانتيه” أو حتى بودرة آيس كريم الفانيليا في كوب خارجي به قليل من الحليب البارد لضمان عدم تكتلها، ثم يُضاف هذا المزيج إلى قدر القمح بعد وضع الحليب والسكر عليه، ويتم التقليب المستمر على نار هادئة حتى يثقل القوام ويصبح متجانساً وكثيفاً، وفي اللحظات الأخيرة قبل التقديم تضاف الفانيليا لتعزيز النكهة العطرية، ثم يُسكب المزيج ساخناً ويزين بالمكسرات، جوز الهند، أو الزبيب حسب الرغبة.