شاركت الشيف ثريا الألفي، عبر حساباتها الشخصية، أسرار تحضير عجينة البيتزا في البيت بخطوات تضمن الحصول على مذاق مميز وقوام مثالي. ولتحضير هذه الوصفة، نعتمد على خليط متوازن من المكونات الجافة والسائلة، حيث نحتاج إلى ثلاثة أكواب من الدقيق الذي تم نخله جيداً، مُضافاً إليه ملعقة كبيرة من الحليب البودرة لتعزيز الطراوة، وملعقة صغيرة من الملح. ولإضفاء نكهة عطرية خاصة، يتم تتبيل الدقيق بملعقة من كل من الثوم البودرة، والبصل البودرة، والزعتر.

تتطلب الوصفة أيضاً تحضير المواد السائلة وعوامل الرفع، والتي تشمل قطعة خميرة طازجة بحجم “عين الجمل”، وملعقة صغيرة من السكر لمساعدتها على التفاعل، بالإضافة إلى كوب من الزبادي لمنح العجينة طراوة، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وثلث كوب من الماء. تبدأ أولى خطوات التحضير بالتركيز على الخميرة، حيث نذيبها مع السكر في الماء الدافئ ونتركها جانباً لعدة دقائق؛ والهدف من ذلك هو التأكد من جودة الخميرة ونشاطها لضمان انتفاخ العجينة لاحقاً.

بعد التأكد من تفاعل الخميرة، نمزج كافة المكونات المتبقية مع بعضها، ثم نسكب فوقها خليط الخميرة ونبدأ في عملية العجن. نستمر في العجن لعدة دقائق حتى تتشكل لدينا عجينة ناعمة ومتجانسة، وفي حال لاحظنا أن قوام العجين سميك أو ثقيل جداً، يمكن تخفيفه بإضافة قليل من الماء الساخن بالتدريج.

عند الانتهاء من العجن، نجهز وعاءً عميقاً مدهوناً بالزيت، ونضع بداخله العجينة مع تغطيتها بإحكام، ثم نتركها في مكان دافئ لتختمر وترتاح. وبمجرد أن يتضاعف حجم العجينة وتصبح جاهزة، نقوم بفردها داخل صينية مدهونة مسبقاً بقليل من الزيت، ثم نوزع عليها الحشوات والمكونات المفضلة حسب الرغبة تمهيداً لخبزها.