لمُحبي النكهات الآسيوية الفريدة، يُعد طبق “التوكبوكي” خياراً لا يُقاوم، حيث ينقلك بمذاقه المميز مباشرة إلى أجواء كوريا النابضة بالحياة. يشتهر هذا الطبق كواحد من أبرز أطعمة الشارع، ويتميز بمزيج ساحر يجمع بين المذاق الحار والحلو مع قوام طري ومضغي لكعك الأرز. وقد أشار خبراء الطهي، مثل الشيف مصطفى العمدة، إلى أن هذه الوصفة ليست مجرد وجبة عابرة، بل هي خيار مثالي للمشاركة مع العائلة والأصدقاء بفضل صلصتها الغنية وقوامها الشهي الذي يرضي مختلف الأذواق.

لإعداد هذه الوجبة في المنزل، ستحتاجين إلى توفير نصف كيلوجرام من كعك الأرز الكوري كعنصر أساسي، بالإضافة إلى كوبين من مرق الدجاج أو الماء لعمل القاعدة السائلة. أما سر النكهة العميقة فيكمن في دمج ملعقتين كبيرتين من معجون الفلفل الكوري الحار مع ملعقة من صلصة الصويا وأخرى صغيرة من السكر لموازنة الطعم. ولتعزيز الروائح الزكية، يُستخدم فص ثوم مهروس مع شرائح بصل خفيفة وملعقة من زيت السمسم، ويمكن إضافة شرائح الجزر لإضفاء قرمشة ونكهة إضافية، بينما يُخصص البصل الأخضر للتزيين النهائي.

تبدأ خطوات التحضير بسلق أصابع كعك الأرز في ماء مغلي لعدة دقائق حتى تكتسب الطراوة المطلوبة، ثم تُرفع جانباً. في تلك الأثناء، يتم تسخين زيت السمسم في مقلاة واسعة لتشويح الثوم والبصل والجزر حتى تذبل قليلاً وتفوح رائحتها الشهية. بعدها، تُضاف مكونات التتبيلة من معجون الفلفل والصويا والسكر مع التحريك المستمر لضمان تجانس الصلصة. عند جاهزية الخليط، تُوضع قطع الأرز المسلوقة داخل المقلاة وتقلب برفق لتتغلف تماماً بالصوص وتمتص النكهات، ثم تُترك لتنضج بهدوء لعدة دقائق حتى يتكاثف القوام ويصبح متماسكاً.

عند التقديم، يُنثر البصل الأخضر المفروم على الوجه ليُقدم الطبق ساخناً كوجبة خفيفة مشبعة أو صنف جانبي مميز. ولإضفاء لمسة خاصة، يمكن وضع طبقة من الجبن المبشور لتذوب وتمنح الطبق طعماً كريمياً غنياً، كما يُمكن للنباتيين استبدال مرق الدجاج بمرق الخضروات للاستمتاع بنسخة نباتية خالصة. وتبقى درجة الحرارة خياراً شخصياً، حيث يمكن تعديل كمية معجون الفلفل للتحكم في مدى حدة المذاق حسب الرغبة.