تُعتبر حلويات الجلاش المحشوة بالفول السوداني خياراً مثالياً لمن يبحث عن تحلية تجمع بين المذاق الرائع والتكلفة الاقتصادية البسيطة، وهي من الأصناف المحببة خاصة في التجمعات الرمضانية، وللحصول على نتيجة مميزة ومتقنة، يمكن الاستعانة بالوصفة المستوحاة من أسلوب الشيف غادة التلي، والتي تعتمد على مقادير دقيقة للحصول على طعم غني وقوام مثالي.

تتطلب هذه الوصفة توفير رقائق العجين الطازجة وكمية مناسبة من الزبدة المذابة لاستخدامها في دهن الطبقات، بينما يعتمد قوام الحشوة ونكهتها على مزيج يتكون من كوبين ونصف من الحليب السائل مع ثلاثة أرباع كوب من دقيق السميد، يضاف إليهم نصف كوب من السكر للتحلية والقليل من الفانيليا للرائحة، بالإضافة إلى المكون الأبرز وهو 150 جراماً من زبدة الفول السوداني التي تمنح الخليط نكهته المميزة، مع كمية إضافية من الفول السوداني العادي للتزيين.

لتحضير هذا الطبق، يتم البدء بخلط الحليب مع السميد والسكر والفانيليا وزبدة الفول السوداني في وعاء واحد ورفعه على النار، مع الحرص على التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات ويصبح الخليط كثيفاً ومتماسكاً، ثم يُترك جانباً حتى يبرد تماماً قبل الاستخدام، وبعد تجهيز الحشوة، يتم فرد ورقة من العجين ودهنها بالزبدة ثم تغطيتها بطبقة أخرى لضمان القرمشة، وتوضع كمية مناسبة من الحشوة الباردة بداخلها، ليتم بعد ذلك طي العجين وتشكيله إما على هيئة مربعات أو أصابع أسطوانية حسب الرغبة.

يتم تكرار هذه العملية حتى نفاذ الكمية، ثم تُرص القطع وتُدخل إلى فرن مسبق التسخين حتى تنضج وتكتسب لوناً ذهبياً شهياً، وفور إخراجها من الفرن، تُسقى بالشربات وتُزين بقطع الفول السوداني المجروش لإضافة قرمشة خارجية، ويُفضل تقديمها بعد أن تبرد تماماً للاستمتاع بمذاقها الفريد.