يُعد طبق السبانخ الغارق في صلصة البشاميل خياراً مثالياً لمن يبحثون عن وجبة دافئة تجمع بين القيمة الغذائية العالية والمذاق الشهي، وتتميز هذه الوصفة بمرونتها الكبيرة، حيث يمكن اعتمادها كطبق رئيسي مشبع أو كصنف جانبي مميز يزين مائدتك.

للبدء في إعداد هذه الوصفة، نجهز مقلاة على نار متوسطة الحرارة ونضع فيها مادة دهنية كالزيت أو السمن، ثم نضيف بصلة صغيرة مفرومة ونقلبها حتى تكتسب ليونة ولوناً شفافاً، يليها إضافة فصين من الثوم المهروس لإضفاء نكهة عطرية. بعد ذلك، نضع نصف كيلوغرام من السبانخ الطازجة التي سبق تنظيفها وفرمها، ونستمر في التقليب حتى يذبل الورق وتتبخر السوائل تماماً، مع تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود لضبط النكهة قبل رفعه عن النار.

في تلك الأثناء، ننتقل لتحضير الصلصة الكريمية في وعاء آخر عبر إذابة ملعقتين من الزبدة وتشويح كمية مساوية من الدقيق معها لمدة دقيقة واحدة. نبدأ بعد ذلك بسكب كوبين من الحليب الدافئ بالتدريج مع التحريك المستمر لضمان الحصول على قوام ناعم ومتجانس خالٍ من التكتلات، وننكه الصلصة بالملح والفلفل الأبيض، مع إمكانية إضافة لمسة بسيطة من جوزة الطيب لتعزيز الطعم حسب الرغبة.

تكتمل الوصفة بخلط جزء بسيط من صلصة البشاميل مع السبانخ المطبوخة لزيادة تماسك المكونات، ثم يُفرد هذا المزيج في صينية فرن تم دهنها مسبقاً، ويُغطى الوجه بالكامل بما تبقى من الصلصة البيضاء لتكوين طبقة غنية. أخيراً، تُوضع الصينية في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية، وتُترك لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج الطبق ويكتسب سطحه لوناً ذهبياً ومحمصاً.