تتربع لفائف القرفة الممزوجة بالكاكاو على عرش المخبوزات الشتوية المحببة للكثيرين، بفضل عبيرها الأخّاذ وقوامها الهش الذي يذوب في الفم، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للضيافة أو التحلية العائلية. ونظرًا للرغبة المتزايدة في الاستمتاع بهذا المذاق الفاخر بتكلفة اقتصادية مع ضمان جودة المكونات ونظافتها، تتجه العديد من الأسر لإعدادها منزليًا بدلًا من شرائها جاهزة. وفي هذا السياق، نستعرض خطوات تحضير متقنة ومضمونة النتائج مستوحاة من لمسات الشيف نادية السيد، للحصول على مخبوزات ناجحة من التجربة الأولى.
للبدء في تجهيز العجينة القطنية الغنية، يلزم توفير ثلاثة أكواب من الدقيق، وكوب من الحليب الدافئ الذي يُساعد على تنشيط ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. يتم مزج الحليب والخميرة مع ربع كوب من السكر وترك الخليط جانباً لمدة عشر دقائق حتى تظهر الفقاعات، ثم يُضاف إليه بيضة، وربع كوب من الزيت أو الزبدة المذابة، مع القليل من الفانيليا ورشة ملح لضبط النكهة. يُضاف الدقيق تدريجيًا إلى السوائل مع الاستمرار في العجن حتى تتشكل عجينة ناعمة وملساء، ثم تُغطى وتُترك في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة لتختمر ويتضاعف حجمها.
بينما تختمر العجينة، يمكن تحضير خليط الحشو الذي يمنح السينابون نكهته المميزة، وذلك بمزج نصف كوب من السكر البني مع ملعقة كبيرة من القرفة وملعقتين من الكاكاو الخام. بعد انتهاء وقت التخمير، تُفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لتأخذ شكلاً مستطيلًا، ثم يُدهن سطحها بطبقة من الزبدة الطرية ويوزع فوقها خليط السكر والكاكاو بالتساوي. يتم لف العجين بعناية ليصبح على هيئة أسطوانة طويلة، ثم تُقطع إلى دوائر متساوية الحجم وتُرص في صينية مدهونة، مع تركها لترتاح مرة أخرى لمدة 15 دقيقة قبل خبزها في فرن مُحمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة.
لا تكتمل هذه الوصفة الشهية إلا بإضافة الصوص الأبيض الكريمي الذي يُعزز من طراوة اللفائف؛ ولتحضيره يتم خفق نصف كوب من الجبن الكريمي مع ربع كوب من السكر الناعم ورشة فانيليا، وتخفيف القوام بإضافة ملعقتين أو ثلاث من الحليب. فور خروج الصينية من الفرن، يُصب هذا الخليط الغني فوق القطع الساخنة، ليذوب ويتغلغل بين طبقات العجين الذهبية، مقدمًا تجربة تذوق منزلية لا تُقاوم.
التعليقات