تتربع وجبة الشاورما على عرش المأكولات السريعة التي تحظى بشعبية جارفة لدى الكبار والصغار، بفضل مذاقها الغني ورائحتها الشهية التي تأسر الحواس، وسواء كنت تتناولها في المطاعم أو تقرر إعدادها في منزلك، فإنها تظل خياراً مثالياً لوجبة مشبعة وممتعة، ومن الجدير بالذكر أن تحضير هذا الطبق منزلياً لا يتطلب مجهوداً شاقاً كما يعتقد البعض، بل يمكن الوصول إلى نكهة تضاهي المحلات الجاهزة من خلال الاعتماد على مكونات بسيطة وخطوات دقيقة تضمن لك الحصول على نتيجة مبهرة.

للبدء في تجهيز هذه الوصفة بلمسة احترافية على طريقة الطهاة المتخصصين، ستحتاجين أولاً إلى نصف كيلوجرام من صدور الدجاج أو اللحم المقطع إلى شرائح طولية رقيقة، ولتحضير التتبيلة التي تعد سر النكهة، يتم مزج ثلاث ملاعق من الزيت النباتي مع فصين من الثوم المهروس ناعماً، وملعقتين من عصير الليمون الحامض، ويضاف إلى هذا الخليط مزيج من البهارات يشمل ملعقة صغيرة من كل من الملح وبهارات الشاورما الخاصة، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ويمكنكِ تعزيز اللون والنكهة بإضافة نصف ملعقة صغيرة من الكركم والبابريكا حسب الرغبة، ثم تخلط شرائح اللحم أو الدجاج بهذا المزيج جيداً وتترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة لتتشرب النكهات بعمق.

عندما يحين وقت الطهي، يتم تسخين مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، وتوضع فيها الشرائح المتبلة مع التقليب المستمر لمدة تتراوح بين عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى يتغير لونها وتنضج تماماً، وللحصول على قوام ذهبي وقرمشة خفيفة، ينصح بعض الطهاة بإضافة ملعقة صغيرة من الزبدة أثناء التشويح، كما يمكن استبدال المقلاة بوضع الشاورما في صينية بالفرن لمن يرغب في نكهة الشواء المختلفة، أو استخدام ورق الزبدة لتقليل الدهون المستخدمة، وفي هذه الأثناء، يمكن تجهيز صلصة الطحينة المميزة بخلط ملعقتين من الطحينة مع مثلهما من الزبادي، وإضافة عصير نصف ليمونة وفص ثوم مهروس ورشة ملح، مع تخفيف القوام بالماء تدريجياً حتى يصبح مثالياً.

تأتي المرحلة الأخيرة بتجهيز الساندويتشات، حيث يتم تدفئة الخبز العربي أو التورتيلا قليلاً، ثم توزيع كمية مناسبة من الشاورما الساخنة بداخله، وإضافة شرائح الطماطم الطازجة والخيار والبصل، إلى جانب المخلل الذي يضفي نكهة حامضية محببة، وتسكب كمية من صلصة الطحينة فوق الحشوة قبل لف الخبز بإحكام، ليكون الطبق جاهزاً للتقديم فوراً وهو ساخن، حيث يمكن تقديمه بجانب البطاطس المقلية المقرمشة أو طبق من السلطة الخضراء لتكتمل الوجبة العائلية اللذيذة.