يُعد طبق العدس المدمس خياراً غذائياً ممتازاً يجمع بين المذاق الشهي والفوائد الصحية المتعددة، إذ يشتهر بقدرته الكبيرة على منح الشعور بالامتلاء لفترات طويلة، فضلاً عن كونه مصدراً غنياً بحمض الفوليك ومجموعة فيتامين “ب” الضرورية للجسم. ويمكن تحضير هذه الوصفة بأسلوب منزلي متقن مستوحى من طريقة الشيف نجلاء الشرشابي، التي تتميز بتقديم أطباق اقتصادية ومغذية بلمسات بسيطة.

تبدأ خطوات الإعداد بتجهيز وعاء مناسب لسلق نوعين من العدس معاً، وهما العدس البني (بجبة) والعدس الأصفر، ويُضاف إليهما أثناء السلق فصوص الثوم والبصل الصحيح لتعزيز النكهة، ويُترك الخليط يغلي حتى ينضج تماماً وتصبح الحبوب طرية. بالتزامن مع ذلك، يتم تحضير “التقلية” الخاصة بالطبق في وعاء آخر، وذلك عبر تسخين ملعقة من السمن وتشويح البصل المفروم حتى يذبل ويصفر لونه، ثم يُضاف إليه الفلفل الرومي والفلفل الحار مع الطماطم المفرومة، ويُقلب المزيج جيداً حتى تتداخل المكونات.

في المرحلة الأخيرة، يُسكب خليط العدس المسلوق فوق الخضروات المسبكة بالسمن، ويتم تتبيل الوجبة بإضافة الكمون الناعم والملح والفلفل الأسود، مع لمسة نهائية من عصير الليمون الذي يضفي مذاقاً مميزاً. تُقلب المكونات لتمتزج النكهات ببعضها، ثم يُقدم الطبق ساخناً على المائدة، حيث يُفضل تناوله مع الخبز البلدي الطازج والبصل الأخضر للحصول على وجبة متكاملة ولذيذة.