يعتبر طبق الدجاج المطهو مع حبوب القمح الأخضر “الفريك” واحداً من أبرز الأطباق التقليدية التي تتميز بمذاقها الفريد وفوائدها الصحية الجمة، نظراً لغنى هذه الحبوب بالألياف والبروتينات التي تمنح شعوراً طويلاً بالشبع، مما يجعله خياراً مثالياً للتجمعات العائلية أو كوجبة غداء مشبعة وسهلة التحضير. تبدأ رحلة إعداد هذه الوصفة بتجهيز المكونات الأساسية التي تشمل دجاجة مقطعة حسب الذوق، وكوبين من الفريك الذي يجب تنقيته وغسله جيداً ثم تصفيته، بالإضافة إلى بصلة مفرومة، والقليل من الثوم، ومادة دهنية كالسمن أو الزيت، مع تحضير مرق دجاج ساخن ومجموعة من التوابل لإضفاء النكهة المميزة.

للبدء في الطهي، يتم وضع القدر على النار مع المادة الدهنية لتشويح البصل حتى يذبل، ثم يُضاف الثوم المفروم ويقلب للحظات قبل إنزال قطع الدجاج التي تُقلب جيداً حتى تأخذ لوناً ذهبياً خفيفاً وتتغير معالمها النيئة. في هذه المرحلة، يتم تعزيز النكهة بإضافة الملح والفلفل الأسود وبهارات الدجاج، ويمكن إضافة لمسات اختيارية من القرفة والحبهان المطحون لتعميق المذاق. بعد تتبيل الدجاج، يُضاف الفريك المغسول إلى القدر ويقلب مع اللحم والتوابل لمدة دقيقة لضمان تداخل النكهات وتشرب الحبوب للخلاصة الدهنية والتوابل.

بعد امتزاج المكونات، يُسكب مرق الدجاج أو الماء الساخن الممزوج بمكعب المرق فوق الخليط، مع إمكانية إضافة ورق الغار، ويُترك المزيج ليغلي غلوة واحدة فقط على النار. بعدها، يتم نقل الخليط بالكامل إلى صينية مخصصة للفرن، مع التأكد من أن السائل يغطي سطح الفريك، ثم تُحكم تغطية الصينية بورق الألمنيوم وتوضع في فرن مسبق التسخين على حرارة متوسطة لمدة تتراوح بين نصف ساعة وأربعين دقيقة حتى تمام النضج، وللحصول على مظهر شهي، يُنزع الغطاء في الدقائق الأخيرة ليتحمر الوجه ويقدم الطبق ساخناً.