يعتبر القرنبيط من الأطباق الشتوية المفضلة لدى الكثيرين، إلا أن طريقة تحضيره التقليدية بالقلي العميق تجعله يتشبع بكميات كبيرة من الدهون، مما قد يشكل عبئاً على الصحة ويساهم في رفع مستويات الكوليسترول الضار. ولتجاوز هذه المشكلة والاستمتاع بطعم مقرمش ولذيذ في آن واحد، يمكن اللجوء إلى طهيه داخل الفرن بطريقة صحية ومبتكرة مستوحاة من وصفات الشيف نجلاء الشرشابي، مما يضمن الحصول على وجبة خفيفة ومغذية.

لإعداد هذه الوصفة، ستحتاجين إلى تجهيز مجموعة من المكونات البسيطة التي تضفي نكهة مميزة، وتبدأ بتوفير كمية من القرنبيط المسلوق جيداً، بالإضافة إلى دقيق الذرة الذي يمنح القرمشة المطلوبة. كما تتضمن التتبيلة مزيجاً من النكهات القوية مثل الثوم المفروم، والفلفل الحار، والكمون الناعم، مع إضافة لمسة من الانتعاش باستخدام الشبت والكزبرة الخضراء، فضلاً عن البيض والقليل من الزيت لدهن الوجه بدلاً من الغمر فيه.

تعتمد خطوات التحضير على تغليف قطع القرنبيط أولاً بخلطة الدقيق الممزوجة بالخضروات الورقية والتوابل لضمان تشبعها بالنكهة، ثم يتم دهن القطع بطبقة من البيض المخفوق المتبل بالملح والفلفل الأسود لمساعدة الغلاف على التماسك. بعد ذلك، تلمع القطع بمسحة خفيفة من الزيت، وترص بانتظام داخل صينية مبطنة بورق الزبدة أو مدهونة لضمان عدم الالتصاق. في النهاية، توضع الصينية في فرن ساخن مسبقاً وتترك حتى تنضج وتكتسب لوناً ذهبياً، لتقدم ساخنة بجانب الخبز البلدي والسلطة الخضراء كوجبة متكاملة وصحية.