تصدرت حلوى “القشطوطة” المشهد مؤخراً على منصات التواصل الاجتماعي، لتصبح حديث عشاق الحلويات ومحبي التجارب الجديدة، وهي في الأصل نسخة مطورة من كيكة الحليب التركية الشهيرة باسم “تريليتشا”. ورغم أن أسعارها في المحال التجارية قد تكون مرتفعة، إلا أن إعدادها في المنزل يضمن لكِ نتيجة مبهرة بتكلفة أقل ومكونات متوفرة، مما يتيح لكِ الاستمتاع بمذاق يضاهي الجاهز تماماً.

تبدأ رحلة تحضير القشطوطة الكلاسيكية بإعداد الكيكة الإسفنجية الهشة، وذلك من خلال خفق ثلاث بيضات جيداً بالمضرب الكهربائي حتى يتضاعف حجمها، ثم يضاف إليها ملعقة صغيرة من الفانيليا وخمس ملاعق من السكر الناعم مع الاستمرار في الخفق حتى يذوب السكر ويتحول الخليط إلى قوام كثيف. بعد ذلك، يتم دمج كوب من الدقيق المخلوط بكيس من البيكنج بودر ورشة ملح صغيرة تدريجياً مع المزيج. يسكب الخليط في صينية مستطيلة مدهونة بقليل من الزيت ومرشوشة بالدقيق، وتوضع في الفرن حتى تمام النضج. فور خروج الكيكة، تترك لتهدأ قليلاً، ثم يتم سقايتها بكوب من الحليب المذاب فيه ملعقتين من السكر لتكتسب طراوتها المميزة.

الخطوة التالية تتمثل في تحضير طبقة الكريمة الغنية، حيث يتم خفق خمس ملاعق من الكريم شانتيه الخام مع كوب من الحليب المثلج وملعقتين من السكر البودرة حتى تتماسك الكريمة، ثم تفرد طبقة متساوية منها فوق الكيكة. ولإعداد صوص الكراميل الذي يزين الوجه، يوضع كوب من السكر في وعاء على النار حتى يذوب ويتحول لونه إلى الذهبي الغامق، ثم تضاف إليه ملعقة زبدة، ويتبعها خليط مكون من نصف كوب حليب مذاب فيه ملعقتين صغيرتين من النشا. يتم تقليب المكونات بسرعة حتى نحصل على صوص كريمي ناعم، يسكب فوق طبقة الكريمة، وتقدم الحلوى باردة.

أما إذا كنتِ تفضلين مذاقاً منعشاً، فيمكنكِ تجربة القشطوطة بالمانجو، والتي تعتمد في تحضيرها على ربع كيلو من دقيق الإسبونج الجاهز، يخلط مع ثلاث بيضات، وملعقة خل كبيرة، وفانيليا، وربع كوب من الماء. تضرب كافة المكونات جيداً حتى يثقل القوام، ثم يخبز الخليط في صينية مبطنة بالزيت والدقيق في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة. بعد أن تبرد الكيكة، يتم عمل ثقوب صغيرة فيها باستخدام شوكة أو عود خشبي لضمان تشرب السوائل.

تتميز هذه النسخة بطريقة السقاية، حيث يتم تشريب الكيكة بكوب كبير من عصير المانجو، ويمكن إضافة القليل من الحليب المكثف أو الحليب العادي لتعزيز النكهة الغنية. بعد ذلك، تغطى الكيكة بطبقة كثيفة من كريمة الخفق التي يمكن تعزيز طعمها بإضافة القليل من عصير المانجو أثناء الخفق. أخيراً، يزين الوجه بقطع أو شرائح المانجو الطازجة، ويتم تلميع الفاكهة بجيلي تلميع للحفاظ على نضارتها وشكلها الجذاب عند التقديم.