تسعى الكثير من الأمهات لتوفير بدائل صحية وآمنة لأسرهن بعيدًا عن المنتجات الجاهزة التي تعج بالمواد الحافظة، ومن ضمن هذه المنتجات “الكاتشب” الذي يعد رفيقًا دائمًا للعديد من الوجبات؛ لذا قدمت الشيف فاطمة أبو حاتي وصفة منزلية مميزة تضمن الحصول على مذاق رائع وقوام مثالي بخطوات غير معقدة. تعتمد هذه الوصفة في مكوناتها الأساسية على كيلو من الطماطم، يُضاف إليه موازنة دقيقة للنكهات تتمثل في ثلاثة أرباع الكوب من السكر ومثلها من الخل، إلى جانب ملعقة صغيرة من النشا لضبط الكثافة، ولإعطاء النكهة المميزة يتم استخدام التوابل التي تشمل ملعقة صغيرة من البابريكا والبصل البودرة، ونصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة، وربع ملعقة صغيرة من الملح، مع إمكانية إضافة ملعقة كبيرة من الشطة لمن يفضلون المذاق الحار.

تبدأ رحلة التحضير بخلط الطماطم جيدًا مع كوب من الماء في الخلاط الكهربائي، ثم تأتي خطوة هامة وهي تصفية العصير الناتج بعناية فائقة لضمان خلوه تمامًا من أي قشور أو بذور، وللحصول على ملمس ناعم كالجاهز، يُعاد وضع العصير المصفى في الخلاط لفرمه مرة ثانية، بعد ذلك يُسكب الخليط في وعاء مناسب ويُرفع على النار حتى يصل لمرحلة الغليان مع الحرص على تحريكه بين الحين والآخر. في هذه المرحلة، يتم دمج الخل والسكر وجميع التوابل المختارة مع الصلصة، والاستمرار في التقليب حتى تذوب المكونات تمامًا، ويُترك المزيج على النار ليغلي مجددًا وتتبخر السوائل الزائدة فيزداد سُمكه. ولإنهاء الوصفة، يتم تذويب النشا في ملعقتين من الماء وإضافته للقدر مع التحريك المستمر حتى يغلي الخليط ويصل للقوام المطلوب، وأخيرًا يُرفع الكاتشب عن النار ويُترك ليهدأ قليلًا قبل تعبئته في حاويات زجاجية نظيفة وإحكام غلقها لحين الاستخدام.