عند البحث عن أفكار غير تقليدية لكسر روتين الطعام اليومي وتقديم وجبة مغذية للعائلة، تبرز الأطباق الشعبية المعروفة بـ “حلويات المدبح” كخيار مثالي، وتحديداً مزيج الكبدة والكلاوي الذي يتميز بمذاق فريد ومحبب للكثيرين. وللحصول على نكهة قوية تضاهي تلك التي نتذوقها في المطاعم المتخصصة، يمكن اعتماد الطريقة التي تطبقها الشيف غادة جميل، والتي ترتكز على التوازن بين جودة المكونات وطريقة الطهي، حيث تتطلب الوصفة تحضير قطع طازجة من الكبدة والكلاوي، إلى جانب منكهات عطرية أساسية تشمل فصوص الثوم والبصل السليم، بالإضافة إلى سمن بلدي ومجموعة متنوعة من التوابل لإثراء الطعم، مثل البابريكا المدخنة، جوزة الطيب، الكمون، الكزبرة الجافة، والملح والفلفل الأسود.

تبدأ خطوات التحضير الفعلي بوضع مقلاة على نار متوسطة الحرارة وإذابة السمن فيها، ثم يتم تشويح حبات المستكة مع ورق اللورا حتى تفوح رائحتهما العطرية، وهي خطوة ضرورية للتخلص من أي روائح غير مرغوبة، وبعدها تضاف الكلاوي أولاً لتأخذ صدمة حرارية. يلي ذلك إضافة التوابل المختارة لتعزيز النكهة، ثم توضع الكبدة مع حبات البصل والثوم الصحيحة، ويتم تقليب كافة المكونات جيداً حتى تمام النضج وتجانس الألوان والروائح. في النهاية، يُنصح بتقديم هذا الطبق الشهي فور رفعه من على النار وهو ساخن، حيث يكتمل المذاق الرائع عند تناوله مع الخبز البلدي الطازج وبجانبه أطباق من سلطة الطحينة والسلطة الخضراء.