تُعد حلوى الكنافة المحشوة بالخلطة الكريمية الاقتصادية خياراً مثالياً لعشاق الحلويات الشرقية، فهي تجمع بين سهولة التحضير والمذاق الفاخر الذي يجمع بين القرمشة الخارجية والقلب الناعم، موفرة بذلك بديلاً رائعاً للقشطة الجاهزة باستخدام مكونات بسيطة من داخل المنزل، وقد استعرضت الشيف نجلاء الشرشابي خطوات إعداد هذا الطبق بأسلوب يضمن الحصول على نتيجة تضاهي جودة المحلات الكبرى.

لضمان نجاح الوصفة، يُنصح بالبدء أولاً بتجهيز “الشربات” ليكون جاهزاً وبارداً عند الاستخدام؛ وتتمثل طريقته في وضع كوبين من السكر مع كوب من الماء في وعاء على النار حتى يصل لمرحلة الغليان، عندها يُضاف عصير نصف ليمونة ويُترك المزيج يغلي بهدوء لمدة تتراوح بين ثماني وعشر دقائق ليصبح قوامه كثيفاً، وفي النهاية تُضاف الفانيليا للنكهة ويُترك جانباً ليبرد تماماً.

في الأثناء، يتم تحضير الحشوة الكريمية عن طريق مزج كوبين من الحليب مع ملعقتين كبيرتين من كل من النشا والدقيق والسكر في وعاء بارد لضمان ذوبان المكونات، ثم يُرفع الخليط على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يثقل القوام ويتماسك، ويمكن حينها إضافة الفانيليا وملعقة من القشطة لتعزيز الطعم إن توفرت، ثم يُترك الخليط ليهدأ قليلاً قبل الاستخدام.

أما لتجهيز قاعدة الحلوى، يتم تفتيت نصف كيلو من الكنافة وفركها جيداً باليد، ثم خلطها بكوب من السمن المذاب وملعقتين من السكر حتى تتشرب المادة الدهنية بالكامل، وبعد ذلك يُرص نصف كمية الكنافة في صينية مدهونة مع الضغط عليها بقوة لضمان تماسكها وعدم تفتتها لاحقاً، ثم تُوزع الحشوة في المنتصف وتُغطى بالنصف الآخر من الكنافة مع الضغط برفق لتسوية السطح.

تُخبز الصينية في فرن مُحمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي المميز، وفور خروجها ساخنة تُسقى بالشربات البارد تماماً، ويُفضل تركها لترتاح بضع دقائق قبل التقطيع والتقديم، مع إمكانية تزيينها بالمكسرات أو جوز الهند لإضفاء لمسة جمالية ونكهة إضافية.