لطالما استقطبت مقاطع تحضير الحلويات أنظار المتابعين عبر المنصات الرقمية، ولا شك أن أقراص البسكويت المقرمشة (الكوكيز) تتصدر هذه القائمة لسهولة إعدادها ومذاقها الذي يروق لمختلف الأعمار، وبدلاً من الاعتماد على شراء هذه الحلوى من المخابز والمتاجر، يمكنكِ خوض تجربة التحضير المنزلي بمكونات متوافرة في خزائن مطبخك وخطوات غير معقدة تضمن لكِ نتيجة طازجة تغنيكِ عن المنتجات الجاهزة.

لتحضير النسخة الأغنى والأكثر دقة من هذه الحلوى، يعتمد الأمر على توازن دقيق بين المكونات الجافة والسائلة؛ حيث يتم استخدام ما يقارب ثلاثة أكواب إلا ربع من الطحين مع ملعقة صغيرة من صودا الخبز ورشة ملح، بينما يتطلب القوام الكريمي خفق كوب من السكر البني ونصف كوب من السكر الأبيض مع كمية وفيرة من الزبدة غير المملحة (حوالي أصبعين ونصف)، ولا ننسى إضافة بيضتين والقليل من الفانيليا لإضفاء النكهة العطرية، وبالطبع كمية سخية من رقائق الشوكولاتة. تبدأ العملية بتسخين الفرن مسبقاً إلى 375 درجة مئوية وتجهيز الصواني بفرشها بورق غير لاصق، ثم يُخفق مزيج الزبدة والسكريات لبضع دقائق حتى يصبح ناعماً، يليه البيض والفانيليا، وبعدها تُضاف المكونات الجافة تدريجياً وتُقلب برفق مع حبيبات الشوكولاتة، ثم تُشكل العجينة إلى كرات وتُخبز لدقائق معدودة حتى تكتسب لوناً ذهبياً جذاباً.

في المقابل، هناك من يفضل أسلوباً أسرع ومقادير أبسط قليلاً لضمان السرعة، حيث يمكن الاكتفاء بكوبين من الدقيق وكوب واحد من الزبدة مع ثلاثة أرباع كوب من السكر، بالإضافة إلى البيض والفانيليا ومحسنات القوام المعتادة. وفي هذه الطريقة المختصرة، يتم اتباع نفس التسلسل بخلط المكونات الدهنية والسكرية أولاً، ثم دمجها مع خليط الدقيق والشوكولاتة، وتُوزع الكرات الصغيرة في صينية الفرن ليتم خبزها في حرارة مرتفعة لمدة تقارب إحدى عشرة دقيقة للحصول على حلوى سريعة ولذيذة في آن واحد.

أما للحصول على المذاق الكلاسيكي الأصلي والملمس التقليدي المميز، فتكمن الحيلة في تعديل نسب المكونات الجافة، إذ يُنصح باستخدام ثلاثة أكواب كاملة من الدقيق وكوب ونصف من السكر، مع إضافة لمسة من مسحوق “البيكنج بودر” بجانب الصودا لتعزيز هشاشة القوام. يتم تحضير العجين بخفق البيض مع الزبدة الطرية والسكر والفانيليا حتى تمام التجانس، ثم يُضاف خليط الطحين والمواد الرافعة، وتُوزع كرات العجين الممزوجة بقطع الشوكولاتة في صينية مبطنة، وتُترك في الفرن على حرارة متوسطة (180 درجة مئوية) لتنضج بهدوء، ثم تُخرج وتُترك جانباً لتبرد وتتماسك قبل التقديم.