شاركت الشيف ثريا الألفي وصفة مميزة لتحضير شرائح اللحم بطريقة تمنحها نكهة استثنائية، وتعتمد الخطوة الأولى على تتبيل اللحم بعناية فائقة. فبدلاً من استخدام البصل بشكله الكامل، يتم بشره وتصفيته جيداً لاستخلاص عصارته المائية فقط، ثم تُسكب هذه العصارة على أربع شرائح من الستيك. ولتعزيز المذاق، يُنكه اللحم بمزيج غني من بهارات اللحم والملح والفلفل الأسود، ومن الضروري ترك الشرائح في هذه التتبيلة لمدة ستين دقيقة كاملة حتى تتشرب الأنسجة كافة النكهات قبل البدء في مرحلة الطهي.

وفي أثناء تتبيل اللحم، يتم تحضير صلصة مرافقة غنية بالمكونات الطازجة لإضفاء طابع خاص على الطبق. تبدأ هذه الخطوة بتقطيع حبة طماطم كبيرة وقرن فلفل أخضر وآخر أحمر حار إلى مكعبات صغيرة جداً، وخلطها مع فصين من الثوم المفروم. يُضاف إلى الخضروات مزيج عطري مكون من ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء ومثلها من النعناع المفرومين ناعماً، ثم تُتبل المكونات بملعقة صغيرة من الكمون ورشة مناسبة من الملح والفلفل الأسود. ولربط هذه المكونات معاً، يُسكب كوب من زيت الزيتون وكوب من خل التفاح (أو العنب) مع ملعقة من عصير الليمون، ويتم تقليب الخليط جيداً حتى تتجانس السوائل مع الخضروات والأعشاب.

تتم عملية طهي اللحم عبر شوائه بعناية على الفحم أو وضعه فوق نار هادئة حتى يصل إلى درجة النضج المطلوبة. وعند الانتهاء ووصول اللحم لمرحلة التقديم، يُسكب جزء من خليط الصلصة والخضروات المحضر مسبقاً فوق شرائح الستيك الساخنة لتتشبع بالمذاق الحامض والمتبل، بينما يُوضع ما تبقى من الصلصة في وعاء منفصل كطبق جانبي، ليتمتع المتذوق بوجبة شهية ومتكاملة النكهات.