تُعد صينية الباذنجان المغطاة بالصلصة البيضاء إحدى أبرز الأطباق التقليدية التي تزين الموائد المصرية، حيث تتميز بمذاقها الغني الذي يجمع بين الخضروات والبروتين في آن واحد، مما يجعلها وجبة غذائية متكاملة ومشبعة تناسب العزائم والتجمعات العائلية، فضلاً عن مرونتها التي تسمح بتجهيزها مسبقًا وحفظها لتوفير الوقت والجهد، مع ضمان طعم كريمي يرضي كافة الأذواق.

لضمان الحصول على نتيجة مثالية ونكهة تضاهي ما يقدم في المطاعم، يعتمد الإعداد على مكونات بسيطة ومتوفرة، تشمل نصف كيلو من اللحم المفروم، وثلاث ثمرات كبيرة من الباذنجان، بالإضافة إلى بصلتين وفصي ثوم وعصير طماطم طازج لتسبيك الصلصة، بينما تتطلب الطبقة الكريمية العلوية تجهيز مقادير متساوية من الزبدة والدقيق -حوالي أربع ملاعق لكل منهما- مع أربعة أكواب من الحليب الدافئ، ويمكن إضافة بيضة لتعزيز القوام حسب الرغبة.

تبدأ الخطوات العملية بمعالجة الباذنجان عبر تقطيعه إلى حلقات ورشه بالملح لربع ساعة لسحب الرطوبة والمرارة منه، ثم غسله وتجفيفه جيدًا قبل طهيه؛ وهنا يُنصح بشويه في الفرن كبديل صحي للقلي لتقليل نسبة الدهون، أو قليه بالطريقة التقليدية حتى يصبح ذهبي اللون. وبالتوازي، يتم تحضير الحشوة في مقلاة ساخنة بتشويح البصل حتى يذبل ثم إضافة الثوم واللحم المفروم والتقليب حتى يتغير لون اللحم، بعدها تُسكب الطماطم المبشورة أو المعصورة مع التوابل المفضلة، ويترك الخليط على نار هادئة حتى يتسبك ويصبح كثيف القوام ومشبعاً بالنكهات.

أما سر النكهة الكريمية المميزة فيكمن في تحضير البشاميل بخلط الزبدة والدقيق على النار حتى يشقر لونهما قليلاً، ثم إضافة الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر لضمان نعومة القوام وخلوه من التكتلات، مع تتبيله بالملح وجوزة الطيب. في المرحلة النهائية، يتم رص طبقات الباذنجان المجهز في صينية الفرن وتغطيتها بخليط اللحم والصلصة الحمراء، ثم يوزع البشاميل على السطح بالكامل ليغطيه بالتساوي، وتُخبز الصينية في فرن ساخن مسبقاً على حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة تقريباً حتى يكتسب الوجه لونًا ذهبيًا محمرًا وجذابًا.

وللتمتع بأفضل تجربة طعام، يُفضل ترك الصينية لتهدأ قليلاً بعد خروجها من الفرن لضمان تماسك الطبقات عند التقطيع والتقديم، كما يمكن إضافة لمسة إضافية بنثر القليل من الجبن المبشور على الوجه قبل الخبز لتعزيز الطعم الدسم. يُقدم هذا الطبق الغني عادةً ساخناً إلى جانب الأرز الأبيض المفلفل أو الخبز الطازج، ليكون وجبة غداء رئيسية متكاملة تمنح الجسم الطاقة والشعور بالشبع لفترات طويلة بفضل احتوائها على الألياف والبروتينات.