تعتبر صينية المكرونة بالبشاميل سيدة المائدة في العزومات والمناسبات العائلية، نظراً لمذاقها الغني الذي يحظى بإعجاب الجميع. ولتحضير هذه الوجبة بطريقة مميزة وبسيطة مستوحاة من وصفات الشيف نجلاء الشرشابي، نبدأ بتجهيز المكونات الأساسية التي تعتمد على المكرونة “القلم” المسلوقة مسبقاً، ولحشوة غنية بالنكهات نستخدم اللحم المفروم المعصج مع البصل المفروم ومكعبات الطماطم والفلفل الرومي الأخضر، مضافاً إليها لمسة من التوابل تشمل القرفة والزنجبيل البودرة مع الملح والفلفل الأسود.

أما سر القوام الكريمي فيكمن في تحضير صلصة البشاميل، والتي تتطلب نصف كوب من الدقيق يتم تحميره في ملعقة كبيرة من السمن، ثم يمزج بخليط سائل يتكون من أربعة أكواب من الحليب وكوبين من المرقة، مع إضافة بيضة وتتبيل المزيج بالملح والفلفل الأسود لضبط الطعم. ولتعزيز النكهة النهائية، يتم تحضير كمية من الجبن الرومي والموتزاريلا للوجه.

تبدأ خطوات الإعداد بخلط اللحم المفروم جيداً مع الخضروات والتوابل المذكورة لضمان تشبع النكهات، وبالتوازي يتم تجهيز البشاميل بدمج السوائل مع الدقيق المحمر. وفي صينية مناسبة للفرن، يتم ترتيب طبقات اللحم والمكرونة وتغطيتها بصلصة البشاميل الكثيفة، ثم يُرش خليط الأجبان على السطح. توضع الصينية في الفرن حتى يذوب الجبن ويكتسب الوجه لوناً ذهبياً محمراً، لتقدم بعدها ساخنة كوجبة متكاملة ولذيذة.