تسعى الكثير من ربات البيوت إلى إتقان تحضير أطباق الباستا العالمية بلمسة المحترفين، وتحديداً صنف البولونيز الذي يحظى بشعبية جارفة لدى مختلف الأعمار؛ ولضمان الحصول على مذاق شهي ومضبوط، يمكن اتباع الوصفة المعتمدة من الشيف أميرة شنب، والتي تعتمد في تحضيرها على مكونات دقيقة لتحقيق التوازن في النكهة.

تتطلب هذه الوصفة تحضير كمية من المكرونة الإسباجيتي المسلوقة مسبقاً، بينما يعتمد الصوص الغني في أساسه على نصف كيلوجرام من اللحم المفروم، معززاً بنكهات الخضروات المتمثلة في كوب من البصل المفروم وآخر من الجزر المبشور، ولإعطاء الصلصة قوامها ولونها المميز، يلزم استخدام كوب من الطماطم المبشورة منزوعة القشر، مضافاً إليها ملعقة كبيرة من معجون الطماطم المركز ولتر كامل من عصير الطماطم، أما سر النكهة فيكمن في التتبيلة الغنية التي تشمل الملح والفلفل الأسود، مع لمسات عطرية من جوزة الطيب والقرفة والمستكة، بالإضافة إلى فص حبهان وورقة غار (لورا)، ولا ننسى ملعقة صغيرة من السكر لمعادلة حموضة الطماطم.

تبدأ خطوات الطهي بتسخين مزيج من الزيت والسمن في وعاء مناسب، حيث يتم تشويح اللحم مع البصل والجزر وتتبيلهم فوراً بمجموعة البهارات والملح لتعزيز النكهة، وبعد أن تمتزج المكونات، تُضاف كافة أشكال الطماطم المُجهزة (الصلصة والعصير) ويُترك الخليط على النار حتى يصل لمرحلة الغليان ويتسبك جيداً ليصبح قوامه كثيفاً، وفي النهاية يُسكب هذا الخليط اللذيذ فوق المكرونة الجاهزة، ويمكن إضافة لمسة جمالية ونكهة منعشة بتزيين الطبق ببعض أوراق البقدونس أو الريحان الطازج قبل التقديم مباشرة.