تعتبر مكرونة النجرسكو خياراً مفضلاً للكثيرين لتزيين الموائد، لا سيما خلال المناسبات العائلية والولائم، نظراً لمذاقها الغني والمميز. وللحصول على نتيجة مثالية ونكهة لا تُقاوم، يمكن اتباع الوصفة الخاصة التي قدمتها الشيف توتا مراد، والتي تعتمد على دمج المكونات بأسلوب متناغم لضمان نجاح الطبق وخروجه بمذاق شهي.

تبدأ مراحل الإعداد بتجهيز الحشوة الغنية، وذلك بوضع مزيج من الزبدة والزيت في وعاء مناسب على النار، ثم تُضاف نصف كيلو من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات مع بصلة مفرومة، ويتم تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود مع التشويح الجيد. ولتعزيز النكهة والقيمة الغذائية، يُضاف الفلفل الألوان المفروم وشرائح المشروم الطازج إلى الدجاج، ويُقلب المزيج بمهارة حتى تتداخل النكهات وتنضج المكونات سوياً.

بالتزامن مع ذلك أو قبله، يجب تحضير صلصة البشاميل الكريمية، وذلك عبر تحمير أربع ملاعق كبيرة من الدقيق في مقدار مماثل من الزبدة (أو خليط زبدة وزيت)، ثم يُسكب لتر من الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر والسريع لتجنب أي تكتلات. يُتبل الخليط بالملح والفلفل حسب الذوق، ويستمر التقليب حتى يغلي المزيج ويصبح قوامه كثيفاً وناعماً.

في الخطوة النهائية لتجميع الطبق، يتم خلط المكرونة السباغيتي المسلوقة مسبقاً (نصف كيلو) مع خليط الدجاج والخضروات وحلقات الزيتون الأخضر، ويُضاف إليهم جزء من صلصة البشاميل لضمان طراوة وتماسك المكونات من الداخل. يُنقل هذا الخليط الشهي إلى صينية بايركس، ثم تُغطى الطبقة العلوية بالكامل بما تبقى من البشاميل، وتوزع فوقها كمية وفيرة من الجبن الموتزاريلا المبشور، وأخيراً تُدخل الصينية إلى الفرن وتترك حتى تمام النضج واكتساب الوجه لوناً ذهبياً جذاباً.