عندما يضيق الوقت وتبحثين عن وجبة تجمع بين المذاق الشهي والقيمة الغذائية، تبرز وصفة المكرونة الغنية بصوص الطماطم وأوراق الريحان كخيار مثالي يعكس روح المطبخ الإيطالي وبساطته، فهذا الطبق لا يتطلب سوى دقائق معدودة لتحضيره، مما يجعله منقذًا ممتازًا لوجبات الغداء المستعجلة أو العشاء العائلي، وما يميز هذه الوصفة التي تقدمها الشيف سارة الحافظ هو مرونتها الكبيرة؛ حيث يمكن الاكتفاء بها كوجبة نباتية خفيفة، أو تعزيزها بإضافة قطع الدجاج المشوي أو كرات اللحم لتصبح وليمة مشبعة ترضي كافة الأذواق.

للبدء في إعداد هذا الطبق، ستحتاجين إلى سلق كمية من المكرونة، سواء كانت سباجيتي أو أي شكل آخر تفضلينه، في قدر كبير من الماء المغلي المملح، واتركيها على النار لمدة تتراوح بين 8 إلى 10 دقائق حتى تنضج مع الاحتفاظ بقوام متماسك قليلًا “أل دينتي”، ومن الضروري قبل تصفية المكرونة الاحتفاظ بمقدار بسيط من ماء السلق لاستخدامه لاحقًا في ضبط قوام الصلصة، وفي هذه الأثناء، يمكن تجهيز القاعدة العطرية للطبق بتسخين زيت الزيتون في مقلاة وإضافة فصوص الثوم المهروس، مع التقليب السريع لدقيقة واحدة حتى تفوح رائحته الزكية دون أن يحترق.

تكتمل نكهة الصوص بإضافة الطماطم الناضجة المفرومة إلى الثوم، وتتبيل المزيج بالملح والفلفل الأسود، مع إضافة لمسة ذكية بوضع قليل من السكر لمعادلة حموضة الطماطم، ويُترك الخليط ليغلي على نار متوسطة لعدة دقائق حتى يتكاثف ويصبح قوامه غنيًا، وإذا لاحظتِ أن الصلصة أصبحت سميكة للغاية، يمكنك تخفيفها بملعقة من ماء سلق المكرونة الذي احتفظتِ به، مما يساعد على دمج المكونات بانسجام تام.

في الخطوة الأخيرة، تُضاف المكرونة المسلوقة إلى الصلصة المسبكة وتُقلب جيدًا لتتغلف كل حبة بالنكهة الحمراء الشهية، وقبل رفعها عن النار مباشرة، تُنثر أوراق الريحان الطازجة لتعطي الطبق عبقًا منعشًا ومذاقًا مميزًا، ويُفضل تقديم الطبق ساخنًا بعد تزيينه بجبن مبشور، وإلى جانبه طبق من السلطة الخضراء أو شرائح الخبز بالثوم، ولتسريع العملية يمكن استخدام الطماطم المعلبة بدلًا من الطازجة، كما يمكن لمحبي النكهات الحارة إضافة قليل من الفلفل الأحمر المجروش لإضفاء لمسة لاذعة ولذيذة.