تُعد المقبلات الجانبية عنصراً أساسياً لتزيين الموائد الرمضانية، وتعتبر الفطائر الهشة المحشوة خياراً رائعاً لكسر روتين الأطباق التقليدية وإضافة لمسة مميزة إلى الإفطار. وللحصول على مذاق شهي يشبه ما يقدمه المحترفون، يمكن الاعتماد على عجينة “الباف باستري” لتحضير صنف خفيف يجمع بين قرمشة العجين ونضارة الخضروات، وهي وصفة سهلة التنفيذ وتعتمد على مكونات بسيطة متوفرة في المنزل.

للبدء في تجهيز هذا الطبق، يتم فرد العجينة وتقسيمها إلى دوائر ذات حجم متوسط، ولضمان الحصول على وجه ذهبي ولامع بعد الخبز، تُدهن القطع بمزيج سائل مكون من البيض والقليل من الحليب والخل. ولإضافة نكهة عطرية وقيمة غذائية، يُنثر السمسم وحبة البركة على سطح العجين قبل إدخاله إلى الفرن، حيث يُترك حتى ينتفخ تماماً ويكتسب لون التحمير الشهي.

بينما تكون الفطائر في الفرن، يتم تحضير الحشوة الغنية التي تعتمد بشكل أساسي على جبن الفيتا، حيث يُخلط مع قطع صغيرة جداً من الخضروات الطازجة التي تشمل الطماطم، الخيار، والبصل، بالإضافة إلى الزيتون الأخضر المفروم والشبت لإضفاء نكهة عشبية مميزة. وبعد إخراج العجين الناضج، يتم حشوه بهذا الخليط المنعش ليُقدم كطبق مقبلات فاخر يجمع بين القوام المقرمش والحشوة الكريمية اللذيذة.