لعشاق التجديد في المطبخ والبحث عن نكهات مميزة تجمع بين السهولة والمذاق الشهي، يُعد طبق برياني التونة خياراً مثالياً يكسر روتين أطباق اللحوم التقليدية. تبدأ رحلة تحضير هذه الوجبة بتجهيز المكونات الأساسية لضمان أفضل النتائج، حيث يُنصح بغسل كوبين من الأرز البسمتي جيداً وتركه منقوعاً في الماء لمدة ثلث ساعة تقريباً، وبالتزامن مع ذلك، يتم تصفية علبتين من التونة من الزيت بشكل كامل، وتجهيز بصلة كبيرة مفرومة ناعماً، بالإضافة إلى فصين من الثوم المهروس وملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور لإضفاء نكهة عطرية قوية، مع تحضير حبة طماطم مفرومة أو استبدالها بملعقتين من الصلصة لتعزيز اللون والقوام.

تبدأ خطوات الطهي الفعلية بوضع وعاء مناسب على النار به قليل من الزيت أو الزبدة، ويُشوح البصل حتى يذبل ويكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً، ثم يلحقه مزيج الثوم والزنجبيل مع التقليب السريع لثوانٍ حتى تفوح رائحتهما. بعد ذلك، تضاف الطماطم أو الصلصة وتُترك لتتسبك قليلاً قبل وضع التونة فوق الخليط، وهنا يأتي دور التتبيبل بإضافة مجموعة البهارات الغنية التي تشمل ملعقة صغيرة من كل من بهارات البرياني، الكمون، والكزبرة الجافة، ونصف ملعقة من الكركم، ويمكن إضافة الشطة حسب الرغبة، مع ضبط الملح والفلفل الأسود، ويقلب الكل جيداً لتتجانس النكهات.

في المرحلة الأخيرة، يُضاف الأرز بعد تصفيته من ماء النقع ويقلب برفق مع خليط التونة والتوابل لمدة دقيقة ليتغلف بالنكهة، ثم يُصب فوقه كوبان ونصف من الماء أو المرق. يُغلق الوعاء بإحكام ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى يتشرب الأرز السوائل وينضج تماماً. ولإضافة لمسة نهائية منعشة تعزز من لذة الطبق، يتم رش عصير نصف ليمونة مع حفنة من الكزبرة الخضراء أو البقدونس المفروم على الوجه، ويقلب الطعام بهدوء قبل سكبِه وتقديمه ساخناً.