يُعد طبق البرياني من العلامات المميزة في المطبخ العربي لنكهته الغنية، ولكننا اليوم بصدد تحضير نسخة مبتكرة وسريعة تعتمد على الأسماك بدلاً من اللحوم المعتادة، وهي وصفة برياني التونة التي تجمع بين السهولة والمذاق الرائع. لضمان نجاح الوصفة، ابدئي بتجهيز كوبين من الأرز البسمتي عبر غسلهما جيداً ونقعهما في الماء لمدة ثلث ساعة، وفي هذه الأثناء، ضعي قدراً مناسباً على النار به قليل من الزيت أو الزبدة، وباشري بتشويح بصلة مفرومة حتى تذبل وتكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً.

عززي النكهة بإضافة فصين من الثوم المهروس مع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور وقلبي المكونات لثوانٍ حتى تفوح رائحتها العطرية، ثم أضيفي حبة طماطم مفرومة أو ملعقتين من الصلصة المركزة واتركيها لتتسبك قليلاً. بعد ذلك، ضعي علبتين من التونة بعد تصفيتها تماماً من الزيت، وتبلي الخليط بمجموعة من المنكهات القوية تشمل ملعقة من بهارات البرياني، ونصف ملعقة من الكركم، وملعقة صغيرة من كل من الكمون والكزبرة الجافة، بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود ورشة من الشطة الحارة إن كنتِ تفضلين المذاق اللاذع، واستمري في التقليب حتى تمتزج التونة بالتوابل جيداً.

بمجرد أن يتجانس خليط التونة، أضيفي الأرز المصفى وقلبيه برفق مع المكونات لدقيقة واحدة ليتشرب النكهات، ثم اغمري المحتويات بحوالي كوبين ونصف من الماء أو المرق. غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماماً وتجف السوائل. كلمسة أخيرة قبل التقديم، أضيفي عصير نصف ليمونة مع حفنة من الكزبرة الخضراء أو البقدونس المفروم، وقلبي الطبق بهدوء شديد ليكون جاهزاً للمائدة بمذاقه الشهي.