يميل الكثيرون إلى الاستمتاع بلحظات الهدوء الصباحية أو استراحات منتصف اليوم برفقة كوب دافئ من الشاي أو القهوة، ولا تكتمل هذه اللحظات إلا بوجود مخبوزات خفيفة تضفي طعماً مميزاً. وقد برزت في الآونة الأخيرة وصفات البسكويت المنكهة بالقهوة كخيار مفضل لعشاق هذا المذاق، لما تتميز به من نكهة غنية وسهولة كبيرة في الإعداد تجعلها في متناول الجميع، مما يغنيهم عن شرائها جاهزة.

للبدء في تحضير نوع سريع وشهي من هذا البسكويت، ستحتاجين إلى وعاء لخلط كوب من السكر مع نصف كوب من الزبدة، وإضافة منكهات تعزز الطعم تشمل ملعقة كبيرة من القهوة، وربع كوب من الكاكاو، ونصف ملعقة كبيرة من القرفة، بالإضافة إلى قليل من الملح وملعقتين صغيرتين من مسحوق الخبز (البيكنج بودر). بعد دمج هذه المكونات جيداً، يتم إضافة ثلاث بيضات وإعادة الخفق، ثم يُضاف ثلاثة أكواب من الدقيق بشكل تدريجي حتى يتماسك الخليط. ولإضفاء لمسة من القرمشة، يمكن دمج حبيبات الشوكولاتة أو البندق المجروش مع العجين، ثم يُترك ليرتاح جانباً لعدة دقائق قبل تشكيله على هيئة دوائر، ويُخبز في فرن مسبق التسخين على حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة تقريباً حتى ينضج.

في المقابل، إذا كنتِ تبحثين عن مظهر جمالي جذاب يحاكي شكل حبوب البن الحقيقية مع قوام ناعم يذوب في الفم، يمكنك تجربة وصفة تعتمد على مزج المواد الدهنية أولاً، وهي نصف كوب من الزيت مع نصف كوب من السمن، ثم إضافة ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم. يتم بعد ذلك تعزيز الخليط بنصف كوب من الكاكاو الخام ومثله من النشا، مع إضافة نكهة القهوة المركزة عبر ملعقة صغيرة من القهوة التركية وأخرى سريعة الذوبان. تكتمل العجينة بإضافة كوبين من الطحين المنخول مع الفانيليا ورشة بسيطة جداً من البيكنج بودر والملح.

السر في نجاح هذا النوع الأخير يكمن في طريقة التعامل مع العجين، حيث يجب تجميع المكونات بأطراف الأصابع برفق بدلاً من العجن القوي لضمان هشاشة البسكويت. يُشكل العجين إلى كرات صغيرة بيضاوية تُرص على صينية مبطنة بورق الزبدة، وباستخدام طرف سكين غير حاد، يتم عمل شق طولي في منتصف كل قطعة لتأخذ شكل حبة القهوة الشهير. لا تتطلب هذه الوصفة وقتاً طويلاً للخبز، إذ يكفي وضعها في فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة خمس عشرة دقيقة فقط، لتكون بعدها جاهزة للتقديم.