شاركت خبيرة الطهي ثريا الألفي متابعيها عبر صفحتها الشخصية أسرار تحضير حلوى الأعياد التقليدية، حيث قدمت وصفتها الخاصة والمميزة لخبز أشهى حبات البسكويت التي تزيّن موائد الاحتفالات وتضفي بهجة استثنائية على طقوس العيد.
تعتمد هذه الوصفة على مقادير دقيقة لضمان نجاحها، حيث تتطلب تجهيز كيلوجرام من الدقيق الفاخر ونصف كيلوجرام من الزبدة المبردة، إلى جانب كوبين ونصف من السكر المطحون ناعمًا. ولإثراء قوام العجين، يُستخدم أربع حبات من البيض، ونصف كوب من الحليب الدافئ، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة غير ممتلئة من النشادر، وملعقة صغيرة من كل من خلاصة الفانيليا ومسحوق الخبز، ولا ننسى نثرة بسيطة من الملح لضبط المذاق وإبراز النكهات.
تبدأ رحلة التحضير بمزج الزبدة الباردة مع السكر الناعم وخفقهما بقوة حتى يتحول المزيج إلى قوام كريمي هش وفاتح اللون. بعد ذلك، تُدمج حبات البيض تدريجيًا واحدة تلو الأخرى بالتزامن مع إضافة الفانيليا العطرية مع استمرار عملية الخفق دون توقف. وفي خطوة متصلة، يُذاب مسحوق النشادر جيدًا في الحليب الدافئ قبل أن يُسكب فوق الخليط السابق ليتجانس معه تمامًا.
تكتمل خطوات إعداد العجين بإضافة المكونات الجافة التي تشمل الدقيق ومسحوق الخبز وذرة الملح، حيث تُقلب المكونات برفق شديد وبحركة تضمن تداخلها وتجميعها فقط، دون اللجوء إلى العجن المفرط الذي قد يفسد هشاشة الحلوى. بمجرد أن يجهز العجين، يتم تشكيله بالنمط المعتاد باستخدام الأداة اليدوية المخصصة أو كيس التزيين، وتُرص القطع بانتظام داخل صوانٍ ممسوحة بطبقة رقيقة جدًا من المادة الدهنية. أخيرًا، تُدخل الصواني إلى فرن مضبوط مسبقًا على حرارة مائة وثمانين درجة مئوية، وتُترك لتنضج بهدوء حتى تكتسب لونًا ذهبيًا آسرًا وقرمشة مثالية.
التعليقات