تتصدر حلوى بلح الشام قائمة الأطباق المفضلة على الموائد الرمضانية، بفضل مذاقها الغني وقوامها المقرمش الذي يعشقه الجميع، ولتحضير هذه الوصفة في المنزل بنفس جودة المحلات، يمكن اتباع الطريقة التي استعرضتها الشيف نجلاء الشرشابي، حيث تعتمد الوصفة على مقادير دقيقة تتكون من كوبين من الدقيق، وكوبين إلا ربع من الماء، مع ربع كوب من الزيت، وملعقة كبيرة من السكر، بالإضافة إلى رشة بسيطة من الملح، وأربع بيضات ممزوجة بالفانيليا لإعطاء النكهة المميزة، مع تجهيز الزيت الغزير للقلي والقطر (الشربات) للتحلية النهائية.

تبدأ مراحل الإعداد بوضع الماء والزيت في قدر مناسب على النار، وبمجرد أن يسخن المزيج يُضاف الدقيق دفعة واحدة مع التقليب المستمر والسريع حتى تتكتل المكونات وتتحول إلى عجينة متماسكة، بعد ذلك يتم استخدام المضرب الكهربائي لخفق العجينة ومزجها جيداً، وخلال هذه العملية يُضاف البيض والفانيليا بشكل تدريجي لضمان تداخل المكونات والحصول على قوام ناعم ومتجانس تماماً.

في المرحلة الأخيرة، يُعبأ الخليط داخل كيس التزيين (كيس الحلواني) لتشكيل الأصابع، ومن الخطوات الضرورية لنجاح الوصفة هي تقطيع العجين وإنزاله في وعاء يحتوي على زيت بارد تماماً قبل تعريضه للحرارة، ويُترك بلح الشام على النار حتى ينضج ويكتسب اللون الذهبي الشهي، ثم يُرفع من الزيت ويُغمس مباشرة في الشربات ليتشرب الحلاوة المطلوبة، ويُرص في أطباق التقديم ليكون جاهزاً للأكل.