يُعتبر بودينج القهوة خياراً استثنائياً للباحثين عن مذاق فريد بعيداً عن أصناف الحلوى المعتادة، خاصةً لأولئك الذين يجدون متعتهم في نكهة القهوة الغنية. ولتحضير هذا الطبق في المنزل بأسلوب احترافي كما قدمته الشيف نيرمين هنو، نبدأ أولاً بتجهيز “مركز القهوة”؛ حيث نمزج ثلاثة ملاعق كبيرة من القهوة سريعة التحضير مع 350 مل من الماء المغلي و200 جرام من السكر، ونرفع الخليط على النار حتى يصل لدرجة الغليان، ثم نتركه يغلي بهدوء لمدة سبع دقائق تقريباً حتى يتبخر جزء من السائل وتتبقى كمية تعادل 250 مل، ثم نتركه جانباً ليبرد قليلاً.

في تلك الأثناء، ننتقل لإعداد طبقة الكراميل بوضع 200 جرام من السكر مع 200 مل من الماء في وعاء ذي قاعدة سميكة على النار، مع التقليب المستمر في البداية لضمان ذوبان السكر تماماً عند الغليان. بعد ذلك، نخفف الحرارة إلى درجة متوسطة ونترك المزيج يغلي دون أي تحريك لمدة تتراوح بين 10 إلى 12 دقيقة حتى يتحول لونه إلى الذهبي الفاتح، وعندها نسكبه فوراً في قاع قالب دائري (مقاس 23 سم) ونحركه ليغطي الأرضية بالكامل قبل أن يتماسك.

لإعداد خليط البودينج الأساسي، نقوم بتسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة 150 مئوية، ثم نخفق 8 بيضات في وعاء واسع، ونضيف إليها مركز القهوة الذي أعددناه مسبقاً، مع 400 جرام من الحليب المكثف المحلى و250 مل من كريمة الخفق وملعقة صغيرة من الفانيليا، ونمزج المكونات جيداً حتى تتجانس. يُصب هذا الخليط فوق طبقة الكراميل في القالب، ثم يوضع القالب داخل صينية أكبر تحتوي على ماء (حمام مائي) لضمان التوزيع الحراري اللطيف، ويُخبز في الفرن لمدة ساعة كاملة.

بعد إتمام الخبز، يُخرج القالب ويُترك ليرتاح ويبرد قليلاً لمدة عشرين دقيقة حتى يتماسك القوام. وللتقديم، يتم تمرير سكين رفيع بحرص حول الحواف لفصل البودينج عن القالب، ثم يُقلب بسرعة وثبات في طبق التقديم المناسب، ويُفضل حفظه في الثلاجة ليقدم بارداً، مما يعزز من نكهته وقوامه.