يبحث عشاق الطعام دائماً عن وصفات مبتكرة تكسر روتين الأطباق التقليدية، وتُعد “بيتزا البطاطس” خياراً مثالياً يجمع بين النكهة الشهية والشكل المميز، ورغم أن البعض قد يتردد في إعدادها ظناً بأنها معقدة، إلا أن تحضيرها في المنزل ممكن بخطوات بسيطة ومتقنة مستوحاة من طرق الطهي الاحترافية التي يقدمها خبراء الطبخ مثل الشيف عمر إسماعيل.

تبدأ عملية التحضير بتجهيز صلصة غنية للنكهة، وذلك عبر تشويح الثوم المفروم في زيت الزيتون، ثم إضافة معجون الطماطم وقطع الطماطم المقشرة والمقطعة (كونكاسيه)، وتتبيل المزيج بالأوريجانو المجفف مع رشة بسيطة من السكر لمعادلة الحموضة، بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. أما بالنسبة لقاعدة البيتزا، فيتم الاعتماد على حبات البطاطس صغيرة الحجم “بيبي” التي سُلقت نصف سلقة مسبقاً، حيث تُضغط باستخدام مكبس البرجر أو أي أداة مسطحة لتأخذ شكلاً دائرياً مفروداً.

بعد تشكيل البطاطس، تُدهن طبقتها العلوية بصلصة الطماطم التي تم إعدادها، ثم تُضاف التوابل من ملح وفلفل، وتوزع فوقها حبات الطماطم الشيري، وتُغطى بطبقة وفيرة من جبن الموزاريلا. ولإتمام الطهي، تُرص قطع البطاطس في مقلاة ساخنة تحتوي على القليل من زيت الزيتون، ويتم تغطيتها لضمان ذوبان الجبن تماماً وتمازج المكونات مع الحرارة، وفي النهاية تُقدم ساخنة بعد تزيينها بأوراق الريحان الطازج أو البقدونس لإضفاء لمسة جمالية ونكهة عطرية مميزة.