يُعد الحواوشي الإسكندراني واحدًا من أبرز الأطباق التقليدية التي تحظى بشعبية واسعة ومكانة خاصة على المائدة المصرية، لما يتميز به من مذاق شهي ونكهة غنية تجعل الكثيرين يقبلون على تناوله بشغف. وفي هذا الإطار، استعرضت الشيف نجلاء الشرشابي خطوات إعداد هذا الطبق في المنزل بطريقة احترافية ومبسطة تضمن الحصول على نتيجة ممتازة تضاهي المحلات. وللبدء في تجهيز العجينة الأساسية، ستحتاج إلى توفير ثلاثة أكواب من الدقيق، مضافًا إليها ملعقة صغيرة من السكر ورشة بسيطة من الملح لضبط الطعم، مع ثلث كوب من الزيت، وكمية مناسبة من الماء تُضاف تدريجيًا لإتمام عملية العجن.
أما فيما يخص الحشوة الداخلية التي تمنح الطبق طابعه المميز، فهي تعتمد على اللحم المفروم كأساس، ممزوجًا بالبصل المقطع، مع إضافة الفلفل الرومي وقطع من الفلفل الحار لإضفاء نكهة لاذعة محببة، إلى جانب أوراق البقدونس الطازجة. ولتعزيز عمق النكهة، يتم تتبيل هذا الخليط بمجموعة مختارة من البهارات تشمل الملح والفلفل الأسود، مع لمسة من القرفة الناعمة وبودرة الزنجبيل التي تضفي رائحة ذكية للحشو.
وتتمثل خطوات التحضير العملية في دمج الدقيق مع السكر والملح والزيت والماء، وعجنهم جيدًا حتى يتشكل لديك عجين متماسك ولين، يتم تقسيمه بعد ذلك إلى كرات متوسطة الحجم وتُغطى لتأخذ وقتاً للراحة مما يسهل فردها لاحقاً. في تلك الأثناء، يتم تجهيز الحشو بفرم اللحم مع الخضروات والتوابل في محضرة الطعام حتى تتجانس المكونات تمامًا وتتداخل النكهات. بعد ذلك، تُدهن كرات العجين بالزيت وتُفرد باستخدام “النشابة”، ثم يُوزع خليط اللحم فوق طبقة من العجين ويوضع فوقه طبقة أخرى مفرودة مع الحرص على إحكام غلق الأطراف جيدًا لضمان عدم خروج الحشو. وفي النهاية، يُرص الحواوشي في صينية مدهونة ويدخل الفرن حتى يكتمل نضجه ويحمر وجهه ويصبح ذهبي اللون، ليُقطع ويُقدم ساخنًا للاستمتاع بوجبة متكاملة ولذيذة.
التعليقات