تسعى الكثير من السيدات لتحضير أطباق تجمع بين المذاق الشهي والسرعة في الإنجاز، خاصة في الأوقات الضيقة أو عند استقبال ضيوف بشكل مفاجئ. ومن بين أبرز هذه الخيارات تأتي وصفة صدور الدجاج المطهية مع صوص الكريمة والفطر، حيث تمتاز هذه الوجبة بكونها لا تستغرق وقتًا طويلاً، إذ يمكن إعدادها بالكامل خلال نصف ساعة فقط، مما يجعلها حلاً مثالياً لوجبات الغداء أو الإفطار، كما أنها تتماشى بشكل رائع مع الأرز الأبيض أو المكرونة، وتمنح السفرة طابعاً مميزاً.
وقد استعرضت الشيف سارة الحافظ طريقة تحضير هذا الطبق بأسلوب يعتمد على البساطة وتوفر المكونات في أغلب المطابخ، مشيرة إلى أن العنصر الأساسي للنجاح يكمن في التتبيل الصحيح وضبط كثافة الصوص. وتتطلب الوصفة تجهيز صدور دجاج مخلية ومقطعة، وكمية مناسبة من الفطر الطازج، وكوباً من كريمة الطهي، بالإضافة إلى مزيج من الزبدة والزيت للقلي. ولتعزيز النكهة، يتم استخدام البصل المفروم والثوم، مع تتبيلة من الملح والفلفل الأسود والبابريكا، ويمكن الاستعانة بمرق الدجاج وقليل من الدقيق لضبط قوام الخليط إذا لزم الأمر.
تبدأ خطوات التحضير بتتبيل قطع الدجاج وتركها قليلاً لتتشبع بالنكهات، ثم يتم تشويحها في مقلاة واسعة ساخنة تحتوي على الزبدة والزيت حتى تكتسب لوناً ذهبياً مميزاً من الجهتين، وبعد رفع الدجاج جانباً، يُستخدم نفس الوعاء لطهي البصل حتى يذبل، يليه الثوم والفطر، مع الحرص على تقليب الفطر جيداً حتى يجف ماؤه وتتركز نكهته، وهي خطوة ضرورية لضمان طعم غني للصوص. بعد ذلك، يُعاد الدجاج إلى المقلاة ويُضاف إليه المرق وكريمة الطهي، ويُترك المزيج يغلي على نار هادئة لعدة دقائق حتى يثقل القوام وتتجانس المكونات معاً بشكل كامل.
وللحصول على أفضل نتيجة، يُنصح بعدم المبالغة في طهي الدجاج للحفاظ على طراوته ورطوبته من الداخل، مع أهمية استخدام نوعية جيدة من الكريمة لضمان الطعم الغني. كما يمكن إضافة لمسات أخيرة مثل رشة من الزعتر أو البقدونس الطازج لتزيين الطبق وإضفاء رائحة زكية وشكل جمالي. يُقدم هذا الطبق السريع واللذيذ بجانب الأطباق الجانبية المفضلة كالبطاطس المهروسة أو الأرز المفلفل، ليكون بذلك خياراً مثالياً يضاهي جودة المطاعم ويضمن إشباع العائلة بوجبة غنية ومتكاملة في وقت قياسي.
التعليقات