تعتبر وصفة الدجاج البانيه المدعمة بالبطاطس خياراً مثالياً لمن يبحث عن وجبة اقتصادية ومشبِعة للعائلة، حيث تتميز بمذاق شهي وسهولة كبيرة في الإعداد تجعلها محببة للكبار والصغار. وقد استعرضت الشيف نجلاء الشرشابي أسلوباً مبتكراً لتحضير هذا الطبق الذي يعتمد فكرته الأساسية على دمج المكونات لزيادة الكمية وتحسين النكهة بخطوات بسيطة داخل المنزل.

لضمان نجاح هذه الوصفة والحصول على قوام مثالي، يتم تحضير عجينة متماسكة تتكون أساساً من الدجاج المفروم مضافاً إليه مبشور البطاطس والبصل، مع تعزيز التماسك بالقليل من الدقيق والبيكنج بودر. ولإضفاء نكهة غنية ومميزة، يتم تتبيل الخليط بمجموعة مختارة من البهارات تشمل القرفة الناعمة، والزنجبيل، وبودرة الثوم والبصل، إلى جانب الملح والفلفل الأسود، حيث تُعجن كافة هذه المكونات جيداً حتى تتجانس تماماً وتصبح جاهزة للتشكيل.

بعد الانتهاء من تجهيز الخليط، يتم تشكيله يدوياً على هيئة شرائح متوسطة السُمك تشبه قطع البانيه التقليدية. تبدأ بعد ذلك مرحلة التغليف بغمس القطع في وعاء يحتوي على البيض المخفوق والمتبل بالملح والفلفل، يليها تغطيتها بطبقة وفيرة من البقسماط لضمان القرمشة. وفي الخطوة الأخيرة، تُقلى الشرائح في زيت غزير وساخن حتى تكتسب لوناً ذهبياً شهياً، ويفضل تقديمها ساخنة بجانب رقائق البطاطس المقرمشة لتكتمل متعة الوجبة.