تُعد أطباق المقبلات التي تمزج بين النكهات المدخنة والمكونات الطازجة خياراً مثالياً لإضفاء لمسة من التميز على الموائد الرمضانية، ومن بين هذه الأطباق تبرز وصفة شهية تعتمد بشكل أساسي على الخضار المشوي. تبدأ خطوات التحضير بتجهيز قاعدة الطبق المكونة من حبة باذنجان كبيرة وثلاث حبات من الفلفل الأحمر، حيث يتم شيّها في الفرن حتى تنضج تماماً وتكتسب طعماً غنياً، ثم تُمزج هذه المكونات المشوية مع تشكيلة من الخضروات المفرومة فرمًا ناعمًا جداً، والتي تتضمن حبة طماطم ونصف بصلة، بالإضافة إلى نصف باقة من البقدونس الأخضر لإضافة نكهة عشبية منعشة.

ولربط هذه المكونات ببعضها وإبراز نكهاتها، يتم تحضير تتبيلة خاصة تعتمد على التوازن بين الحموضة والملوحة؛ حيث يُهرس فصان من الثوم ويخلطان مع عصير نصف ليمونة، ويُتبل المزيج بالملح ورشة خفيفة من الكمون. ولإعطاء السلطة قواماً وطعماً مميزاً، يُضاف ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ومثلهما من دبس الرمان، مما يمنح الطبق نكهة عميقة ولذيذة. في النهاية، ولتقديم الصحن بمظهر يفتح الشهية، يُزين الوجه بنثر حبات الرمان الطازجة، مع إضافة خيوط من دبس الرمان وزيت الزيتون على السطح كلمسة أخيرة قبل التقديم.