إذا كنتِ تبحثين عن طبق جانبي يجمع بين القيمة الغذائية العالية والمذاق المتناغم، فإن دمج حلاوة البنجر الطبيعية مع ملوحة الأجبان البيضاء وقرمشة المكسرات يشكل خياراً مثالياً يرضي جميع الأذواق. يعتمد نجاح هذا الطبق بشكل أساسي على تجهيز حبات البنجر المتوسطة، سواء عن طريق شوائها في الفرن لتركيز نكهتها السكرية أو سلقها حتى تصل لدرجة الطراوة المناسبة، ومن ثم تقشيرها وتركها لتبرد تماماً قبل تقطيعها إلى مكعبات أو شرائح سهلة التناول.

يتم تأسيس الطبق بفرش طبقة غنية من الورقيات الخضراء الطازجة، مثل الجرجير أو أوراق السبانخ الصغيرة، في وعاء التقديم، ثم تُوزع قطع البنجر الباردة فوقها. ولمحبي النكهات القوية، يمكن إضافة شرائح رقيقة جداً من البصل الأحمر لإضفاء لمسة لاذعة خفيفة. ولتحقيق تباين ممتع في القوام، يُنثر الجوز المجروش فوق الخضروات ليضيف قرمشة مميزة، بينما يلعب جبن الفيتا المفتت دور البطولة في موازنة الطعم بفضل ملوحته وقوامه الكريمي الذي يكسر حدة المكونات الأخرى.

تكتمل هذه اللوحة بصلصة خاصة تربط جميع العناصر ببعضها، ويتم تحضيرها عبر خفق كمية وفيرة من زيت الزيتون مع عصير الليمون الطازج، ويمكن تعزيز النكهة بقطرات من الخل البلسمي وملعقة صغيرة من العسل لضبط توازن الحموضة، مع رشة من الملح والفلفل الأسود. يُفضل سكب هذه التتبيلة فوق السلطة مباشرة قبل موعد التقديم للحفاظ على نضارة الورقيات، وأخيراً يُزين الوجه بأوراق النعناع الخضراء التي تمنح الطبق مظهراً حيوياً ورائحة عطرية منعشة.