مع اقتراب انقضاء أيام عيد الفطر المبارك، يميل الكثيرون إلى كسر الروتين الغذائي والبحث عن نكهات مالحة ومختلفة تبتعد عن الموائد المعتادة. ومن هنا تبرز إحدى الوصفات المبتكرة التي قدمتها الشيف نورا السادات، حيث تمزج بين الأسماك المدخنة والخضراوات لتشكيل طبق غني يرضي الذائقة ويمنح إحساساً بالتجديد.

تعتمد هذه الوجبة على تناغم مجموعة من المكونات الطازجة والمنكهات القوية، حيث يشكل لحم الرنجة المقطع الأساس الذي تتلاقى معه مكعبات البطاطس المسلوقة بعناية لتمنح قواماً ليناً يوازن الملوحة. ولإضفاء لمسة من القرمشة والألوان الزاهية، تُستخدم شرائح طولية رفيعة من البصل الأحمر والفلفل الحلو. أما سر النكهة فيكمن في تتبيلة سائلة تجمع بين زيت الزيتون الصافي والخل مع عصارة الليمون الطازج، إلى جانب رشة من الكمون المطحون وقليل من الشطة حسب الرغبة، مع الاحتفاظ بأوراق البقدونس المفرومة لإضافتها كزينة جذابة.

تبدأ خطوات إعداد هذا الطبق بخطوة أساسية تتمثل في دمج قطع الرنجة مع المكونات السائلة والتوابل داخل وعاء عميق؛ حيث يُضاف الزيت والليمون والخل مع الشطة والكمون، لضمان تشبع اللحم بالحموضة والنكهات اللاذعة. بعد ذلك، تُسقط مكعبات البطاطس وشرائح البصل والفلفل الملون فوق المزيج، وتُقلب كافة العناصر برفق حتى تتجانس تماماً وتتوزع التتبيلة بانتظام. في النهاية، يُنثر البقدونس الأخضر على الوجه ليمنح الطبق مظهراً شهياً، ويُصبح جاهزاً للتقديم كوجبة متكاملة تفتح الشهية.