تحظى أطباق المقبلات بشعبية واسعة، وتتربع سلطة الفتوش الشامية على عرش هذه الأطباق بفضل مذاقها المنعش والمميز الذي يجمع بين البساطة والغنى في آن واحد. تبدأ رحلة تحضير هذه الوصفة بتجهيز مجموعة متنوعة من الخضروات الطازجة التي تشكل جوهر الطبق، حيث يتم تقطيع الخس والخيار والطماطم إلى قطع مناسبة، مع إضافة شرائح الفجل والبصل الأخضر لمنحها نكهة قوية، ولا تكتمل التوليفة دون الورقيات العطرية المتمثلة في البقدونس والنعناع الأخضر المفروم، إلى جانب المكون الأساسي وهو الخبز العربي الذي يتم تحميصه أو قليه حتى يكتسب لوناً ذهبياً وقرمشة محببة، مع تجهيز كمية من السماق والملح للتتبيل.

أما سر المذاق الفريد فيكمن في الصلصة التي تجمع بين الحموضة والحلاوة الخفيفة، وتُحضر بمزج زيت الزيتون مع عصير الليمون وملعقة من دبس الرمان في وعاء جانبي، ويمكن تعزيز النكهة بفص من الثوم المهروس ورشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة. عند التطبيق، تُمزج كافة الخضروات في وعاء واسع ثم يُسكب فوقها الصوص ليتغلغل في كافة المكونات، ومن الضروري تأجيل إضافة قطع الخبز المحمص ورشة السماق إلى اللحظات الأخيرة قبل وضع الطبق على المائدة مباشرة؛ وذلك لضمان بقاء الخبز محافظاً على قرمشته دون أن يتشرب السوائل ويصبح طرياً، كما يمكن إضفاء لمسة شخصية على الطبق بإضافة أوراق الجرجير أو الملفوف الأبيض لمن يفضلون تنوعاً أكبر في القوام.