تحظى الوجبات الجاهزة بشعبية واسعة بين مختلف الفئات العمرية، وتتربع شاورما الدجاج على عرش هذه المأكولات التي تثير شهية الجميع. ومع التصاعد الملحوظ في تكلفة تناول الطعام خارج المنزل، زاد شغف الأمهات وهواة الطبخ باكتشاف أسرار إعداد هذه الوجبة في المنازل لتضاهي احترافية المحلات الكبرى. وفي هذا السياق، قدم خبير الطهي محمد حامد ابتكاراً بسيطاً ومتقناً لتحضير هذا الطبق الشهي باستخدام فرن الغاز العادي، معتمداً على خطوات تضمن الحصول على مذاق غني وقطع دجاج تذوب في الفم.

السر الحقيقي وراء النكهة الآسرة يكمن في الخليط السحري الذي تُنقع فيه شرائح الدجاج. تبدأ العملية بتنظيف نصف كيلوغرام من صدور الدجاج بعناية وفتحها طولياً بالسكين لتستقبل مزيجاً غنياً يجمع بين الحموضة والتوابل. يُحضر هذا المزيج بدمج عبوة من اللبن الزبادي، الذي يُعد المكون الأساسي لضمان طراوة اللحم، مع عصارة ليمونة وحبة برتقال، بالإضافة إلى القليل من قشورهما المبشورة التي تضفي لمسة عطرية استثنائية. ولتعزيز المذاق، تُضاف ملعقة من الخل وأخرى من صلصة الصويا، وتُتوج التتبيلة بتشكيلة من المطيبات تشمل مسحوق الثوم والبصل، والكركم، وتوابل الشاورما، إلى جانب الملح والفلفل الأسود. لضمان تشرب الأنسجة بهذه النكهات، يجب أن تغمر قطع الدجاج في هذا السائل العطري وتُحفظ داخل المبرد لثلاث ساعات على أقل تقدير.

بعد انتهاء مدة التخمير، تأتي مرحلة التشكيل التي تحاكي طريقة العرض الاحترافية. تعتمد هذه الحيلة على استخدام بصلة كبيرة تُقطع لتشكل قاعدة ارتكاز سميكة، وتُغلف بورق الألمنيوم لضمان ثباتها، ثم تُغرس في قلبها ثلاثة أعواد خشبية متينة. تُبنى بعد ذلك طبقات اللحم بتمرير صدور الدجاج المتبلة عبر الأعواد الخشبية بصورة متعاكسة، واحدة تلو الأخرى، حتى يتشكل لدينا عمود متراص يشبه تماماً السيخ الدوار الموجود في المطاعم المتخصصة، مع ضرورة كبس الطبقات جيداً لمنحها التماسك المطلوب.

تكتمل اللوحة الفنية في مرحلة الطهي، حيث يُنقل هذا الهيكل المبتكر إلى صينية الخبز. ومن أهم الأسرار التي تمنع جفاف اللحم أثناء تعرضه للحرارة المرتفعة، سكب كمية بسيطة من الماء في قاع الصينية، مما يولد بخاراً يحافظ على العصارة الداخلية. يُدخل الطبق إلى فرن مُحمى مسبقاً ويُترك حتى يصل إلى درجة النضج المثالية ويكتسي بغلاف ذهبي شهي. وما إن يخرج من الفرن، يصبح جاهزاً للكشط والتقطيع بطريقة طولية إلى شرائح رفيعة، ليقدم تجربة تذوق أصيلة وممتعة لجميع أفراد الأسرة.