مع حلول الأجواء الباردة، يميل الكثيرون إلى البحث عن أطباق جانبية تمنحهم الدفء وتكسر روتين المائدة التقليدية، وتُعد شوربة الثوم المشوي خياراً مثالياً يجمع بين المذاق الشهي واللمسة المبتكرة. وفي هذا السياق، قدم الشيف عمر إسماعيل وصفة مميزة لهذا الحساء، معتمداً على نكهات غنية ومكونات بسيطة تتوفر غالباً في المطبخ.

لتحضير هذه الوصفة، يعتمد الأساس على استخدام رأس كامل من الثوم المشوي لضمان نكهة عميقة ومركزة، بالإضافة إلى بصل مفروم ناعماً، وكمية مناسبة من المرقة. ولتعزيز المذاق والقوام، يتم استخدام خليط من الزبدة وزيت الزيتون، مع إضافة نكهات عطرية تشمل الزعتر الطازج، ومزيجاً من الأعشاب الإيطالية المجففة، والملح والفلفل الأسود، بينما تُستخدم الكريمة الحامضية في النهاية لإضفاء قوام كريمي ناعم.

تبدأ خطوات الطهي بوضع قدر على النار يحتوي على الزبدة وزيت الزيتون، حيث يُشوح البصل المفروم مع الملح والفلفل والأعشاب الإيطالية حتى تذبل المكونات وتفوح رائحتها. بعد ذلك، يُضاف الثوم المشوي ويُقلب جيداً مع الخليط، ثم تُسكب المرقة وتُعزز النكهة بالمزيد من الأعشاب والزعتر الطازج، ويُترك المزيج ليغلي على النار حتى تتداخل النكهات.

بعد أن تنضج المكونات، يتم طحن الخليط جيداً باستخدام الخلاط اليدوي حتى يتحول إلى حساء ناعم ومتجانس. وفي وعاء جانبي، تُخفق الكريمة الحامضية لتصبح سلسة قبل إضافتها إلى القدر، ثم يُقلب الحساء جيداً لضمان امتزاج الكريمة تماماً. وأخيراً، يُسكب الحساء في أطباق التقديم، ويُزين الوجه بوريقات من الزعتر الطازج ليُقدم ساخناً.