مع حلول الأجواء الشتوية الباردة، يميل الكثيرون إلى البحث عن أطباق غير تقليدية تمنح الدفء وتتميز بمذاق غني، وتُعد هذه الوصفة التي تمزج بين العدس والسجق البلدي مع البازلاء خياراً مثالياً لكسر الروتين على مائدة الطعام. وتستند هذه الطريقة إلى لمسات الشيف نرمين هنو، حيث تعتمد على توازن النكهات بين البقوليات واللحوم والتوابل، وتتطلب توفير مكونات بسيطة تشمل كمية من السجق البلدي، وبصلة مفرومة بعناية، ونصف كوب من العدس، وكوباً من البازلاء، بالإضافة إلى مرق الدجاج لتعزيز الطعم، ومجموعة من البهارات مثل البابريكا الحلوة والكمون والملح والفلفل الأسود، مع القليل من البقدونس الطازج للتزيين.

تبدأ رحلة تحضير هذا الطبق بوضع السجق في وعاء طهي واسع على النار، مع الاستمرار في تقليبه لعدة دقائق حتى يكتسب لوناً ذهبياً محُمراً، ثم يُضاف البصل المفروم إلى الوعاء ويُقلب المزيج بهدوء لعدة دقائق أخرى حتى يذبل البصل وتتداخل نكهته مع اللحم. بعد ذلك، يتم وضع حبات العدس وتقليبها جيداً مع المكونات السابقة، ومن ثم يُسكب مرق الدجاج فوق الخليط وتُضاف التوابل المختارة لتتبيل الحساء بشكل جيد.

يُترك الوعاء على نار متوسطة الحرارة لمدة تصل إلى ساعة كاملة لضمان نضج المكونات وتجانسها، مع مراعاة إضافة البازلاء في الربع ساعة الأخيرة فقط من زمن الطهي للحفاظ على قوامها ولونها. وفي الخطوة النهائية بعد تمام النضج، يُزين الحساء برشات من البقدونس المفروم الذي يضيف نكهة عطرية ولوناً جذباً، ليُقدم الطبق ساخناً كوجبة مشبعة ومغذية تلائم برودة الطقس.