تُعد الأطباق الساخنة ملاذاً مثالياً للباحثين عن الدفء ومصدرًا للطاقة، لا سيما مع انخفاض درجات الحرارة في الأجواء الشتوية، وهنا تبرز حساء الفطر كخيار مفضل يجمع بين المذاق الشهي والشعور بالراحة. وفي هذا السياق، استعرضت خبيرة الطهي نورا السادات، خلال برنامجها التلفزيوني “عمايل إيديا”، لمستها الخاصة لإعداد هذا الطبق الغني بمكوناته ونكهاته ليكون وجبة مثالية للعائلة.

تعتمد هذه الوصفة على مزيج متنوع من الخضروات الطازجة التي تشمل الجزر والكرفس، بالإضافة إلى البصل بنوعيه العادي والأخضر، وبالطبع المكون الأساسي وهو الفطر. ولضمان نكهة عميقة وقوام مثالي، يتم استخدام مرق اللحم أو الدجاج مع كريمة الطهي، وملعقة من النشا لزيادة الكثافة، إلى جانب الزبدة والزيت للتشويح، وفصوص الثوم، والزعتر المجفف، مع ضبط المذاق بالملح والفلفل الأسود، وتجهيز قطع من التوست المحمص لتقديمها بجانب الطبق.

تبدأ رحلة الطهي بوضع وعاء مناسب على النار يحتوي على خليط من الزبدة والزيت لتشويح الثوم المفروم قليلاً حتى تفوح رائحته، ثم يضاف الفطر وبقية الخضروات المقطعة لتقليبها سوياً حتى تذبل قليلاً. بعد ذلك، يُتبل المزيج بالبهارات والتوابل المختارة قبل سكب المرق فوقه. وللحصول على القوام الكريمي الغني، يُضاف النشا بعد إذابته في قليل من السائل البارد، ثم توضع الكريمة، ويُترك الخليط يغلي على نار هادئة حتى تمام النضج، ليُسكب الحساء في النهاية ويُقدم ساخناً مصحوباً بقطع الخبز المقرمشة.