استعرض الشيف أحمد شرارة وصفة مميزة لتحضير وجبة غداء فاخرة تجمع بين المذاق الشهي وسهولة التنفيذ، وتتمثل في طبق شرائح الدجاج الغنية بصلصة الفطر الكريمية، والمقدمة عادةً بجانب الأرز الأبيض الساخن. ولإعداد هذه الوجبة المتكاملة لأسرة مكونة من أربعة أفراد، يعتمد الأساس على تجهيز ستمائة جرام من صدور الدجاج المقطعة، وربع كيلو من الفطر الطازج، بالإضافة إلى بصلة مفرومة بعناية وفصين من الثوم لتعزيز النكهة، مع توفير كوب من كريمة الطهي وكمية مقاربة من مرقة الدجاج، وملعقة دقيق لضبط القوام، ومزج كل ذلك بلمسات من الزبدة والزيت وتوابل تشمل الملح والفلفل والبابريكا والزعتر.

تبدأ خطوات الطهي بتسخين مقلاة واسعة وإذابة جزء من الزبدة مع قليل من الزيت، حيث تُشوّح قطع الدجاج المتبلة جيداً حتى تكتسب لوناً ذهبياً جذاباً وتصل إلى مرحلة قريبة من النضج الكامل، ثم تُرفع جانباً بشكل مؤقت. وفي نفس المقلاة، للاستفادة من خلاصة النكهات المترسبة، يتم إضافة ما تبقى من الزبدة لطهي البصل حتى يذبل، يليه الثوم، ثم تُضاف شرائح الفطر وتُقلب على حرارة مرتفعة لضمان تحميرها جيداً دون أن تفقد سوائلها.

للحصول على قوام الصلصة المثالي، يُرش الدقيق فوق خليط الفطر ويُقلب سريعاً، ثم تُسكب المرقة تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يبدأ السائل في التماسك، تليها إضافة الكريمة والأعشاب العطرية، ويُترك المزيج ليغلي بهدوء لبضع دقائق. بعد ذلك، تُعاد قطع الدجاج المحمرة إلى الصلصة لتكمل نضجها وتتشبع بالنكهات الغنية لمدة قصيرة، مع تذوق الصلصة لضبط كمية الملح والفلفل حسب الرغبة.

بالتزامن مع إعداد الدجاج، يتم تحضير الأرز عبر تشويحه في مادة دهنية لثوانٍ معدودة، ثم يُغمر بالماء أو المرقة المضاف إليها الملح، ويُترك ليغلي قبل خفض الحرارة تماماً وتغطية القدر، ليُطبخ على مهل حتى يتشرب السوائل وينضج تماماً، ويُفضل تركه ليرتاح قليلاً قبل التقديم. في الختام، يُوزع الدجاج بصلصته الكثيفة في أطباق التقديم، ويمكن تزيينه بلمسة من البقدونس المفروم، ليُقدم كوجبة رئيسية لذيذة بجوار الأرز الأبيض.