تحظى أطباق الدجاج المحمّر بشعبية واسعة على الموائد، لا سيما في المناسبات العائلية والولائم، حيث يسعى الجميع دائمًا للحصول على نكهة مميزة تضاهي تلك التي تقدم في المطاعم المتخصصة. ومن بين الوصفات التي تضمن مذاقًا استثنائيًا يجمع بين الحموضة والحلاوة، تأتي طريقة تحضير الدجاج بالليمون ودبس الرمان، وهي وصفة مستوحاة من لمسات الشيف عمر إسماعيل، حيث تعتمد على توازن دقيق في المكونات للحصول على نتيجة شهية ومغذية.

تبدأ خطوات التحضير بتجهيز تتبيلة غنية ومركزة، وذلك بوضع بصلة كبيرة مع فصين من الثوم وقرن فلفل أحمر داخل محضّر الطعام لفرمهم معاً بشكل ناعم. بعد ذلك، تُضاف باقي مكونات التتبيلة إلى الخليط، والتي تتكون من ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، وملعقتين صغيرتين من صلصة الطماطم، وأربع ملاعق كبيرة من دبس الرمان، بالإضافة إلى عصير ليمونة، ويتم تبهير المزيج بالملح والفلفل الأسود والزعتر والبابريكا. يُخفق الكل قليلاً حتى تتجانس المكونات، ثم يُستخدم الخليط لدهن الدجاجة وتدليكها جيداً من الداخل والخارج لضمان تغلغل النكهة في أنسجة اللحم.

لإعداد الصينية قبل إدخالها الفرن، يتم تحضير فرشة من الخضروات بوضع شرائح البطاطس وثلاث بصلات مقطعة إلى شرائح في قاع الصينية، وتُتبل الخضروات بالملح والفلفل الأسود مع إضافة ملعقة صغيرة من زيت الزيتون. توضع الدجاجة المتبلة فوق طبقة الخضار، ويُضاف مقدار كوب ونصف من الماء إلى الصينية للمساعدة في عملية التسوية والحفاظ على طراوة الطبق. أخيراً، تُدخل الصينية إلى فرن ساخن مسبقاً وتُترك حتى تنضج تماماً وتكتسب لوناً ذهبياً، ثم تُقدم ساخنة للاستمتاع بمذاقها الفريد.