مع حلول الأجواء الباردة، يميل الكثيرون إلى البحث عن وجبات تمد الجسم بالطاقة والدفء، وتُعد طواجن المأكولات البحرية، وتحديداً السبيط، خياراً مثالياً يجمع بين المذاق الشهي والقيمة الغذائية العالية. وللحصول على نكهة مميزة ومتقنة، يمكن اتباع الطريقة التي استعرضتها الشيف غادة جميل، والتي تعتمد على مزيج غني من الخضروات والبهارات لإبراز طعم السبيط وجعله وجبة شتوية لا تُقاوم.

تبدأ خطوات التحضير بتجهيز قاعدة نكهة قوية في مقلاة تحتوي على الزيت، حيث يتم تشويح البصل مع الثوم المفروم حتى تظهر رائحتهما، ثم يُضاف إليهما خليط متنوع يشمل الفلفل الأخضر وشرائح الفلفل الألوان، ومكعبات الطماطم، إلى جانب الأعشاب العطرية الطازجة مثل الكرفس والبقدونس المفرومين. ولتعزيز القوام واللون، يتم وضع معجون صلصة الطماطم وتتبيل المكونات بالملح والكمون والكزبرة. بعد تجانس هذه المكونات، تُضاف شرائح السبيط ومعها عصير الطماطم، ثم يُنقل الخليط بالكامل إلى وعاء فخاري أو صينية مناسبة ليدخل فرناً ساخناً مسبقاً، ويُترك حتى يكتمل نضجه تماماً وتتسبك الصلصة، ليُقدم بعد ذلك ساخناً للاستمتاع بمذاقه الغني.