تُعد وصفة السمك المغطى بصلصة البشاميل والخضروات خياراً رائعاً لمن يرغب في كسر روتين الأطباق البحرية التقليدية وتقديم وجبة منزلية تجمع بين المذاق الشهي والقيمة الغذائية العالية. تعتمد هذه الوصفة التي قدمها خبراء الطهي على مكونات طازجة ومتنوعة، حيث تحتاج إلى قطع من سمك الفيليه كأساس للطبق، مدعومة بتشكيلة غنية من الخضروات تشمل البطاطس، والكوسة، والجزر، والفلفل بألوانه المختلفة، بالإضافة إلى المنكهات العطرية مثل البصل، والثوم، والكرات، والكرفس. ولإضفاء النكهة العشبية المميزة، يتم استخدام الشبت والكزبرة الخضراء مع لمسات من الزعتر والروزماري وعصير الليمون، بينما تتكون الصلصة الكريمية من الحليب، والكريمة اللباني، والزبدة، والدقيق، وتُختتم المكونات بطبقة من الجبن الموتزاريلا.

تبدأ رحلة إعداد هذا الطاجن بتتبيل شرائح السمك جيداً بالملح والفلفل والبهارات المختارة، ثم يتم تشويحها في مقلاة بها زيت ساخن لاكتساب لون ونكهة مميزة، ويتبع ذلك إضافة الكرفس والكرات والأعشاب الخضراء لتعزيز الرائحة والمذاق. بالتوازي مع ذلك، يتم قلي الخضروات المقطعة (البطاطس، الكوسة، الجزر) في الزيت ثم تُرص داخل الطاجن لتكوين قاعدة غنية. ولتحضير الطبقة الكريمية، يتم تقليب الدقيق مع الزبدة على النار حتى يتحمص قليلاً، ثم يُضاف الحليب والكريمة ومكعب المرق مع الاستمرار في التحريك حتى يثقل القوام ويصبح ناعماً. في الخطوة النهائية، يُسكب خليط البشاميل فوق طبقات السمك والخضروات في الطاجن، ويُرش الوجه بالجبن الموتزاريلا، ثم يُدخل إلى الفرن حتى يكتمل النضج ويذوب الجبن مكتسباً لوناً ذهبياً، ليُقدم الطبق ساخناً وجاهزاً للأكل.