تتميز المائدة الشرقية بأطباقها التي تجمع بين الأصالة والمذاق الشهي، ويُعد طاجن الفول الممزوج بالبيض أحد أبرز هذه الأطباق التي يعتمد عليها الكثيرون سواء في وجبات الإفطار اليومية أو خلال سحور شهر رمضان، نظرًا لما يوفره من طاقة وشعور بالامتلاء يدوم لساعات طويلة. وقد قدمت الشيف فاطمة أبو حاتي تصورًا مبسطًا لإعداد هذا الصنف في الفرن، معتمدة على مكونات متاحة في كل مطبخ وخطوات سلسة تضمن نتيجة ممتازة.
لتحضير هذه الوصفة الشهية، ستحتاج إلى تجهيز كوبين من الفول المدمس وثلاث بيضات، بالإضافة إلى قاعدة نكهة تتكون من بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا، وثمرة طماطم مقطعة إلى مكعبات، وفلفل أخضر مفروم. كما تتطلب الوصفة ملعقتين من الزيت للطهي، ومجموعة من التوابل تشمل الملح والفلفل الأسود والكمون، مع إمكانية إضافة القليل من الشطة لمحبي المذاق الحار، وأيضًا جبنة مبشورة وبقدونس لوضع لمسات نهائية جمالية ولذيذة.
تبدأ رحلة الطهي بتسخين الزيت في وعاء مناسب وتشويح البصل حتى يذبل ويصبح لونه شفافًا، ثم تُضاف قطع الطماطم والفلفل الأخضر مع التقليب المستمر لتتجانس المكونات. بعد ذلك، يُوضع الفول فوق خليط الخضروات، ويُفضل هرس جزء منه بالشوكة أو الملعقة ليمنح القوام كثافة وكريمة محببة، ثم يُتبل المزيج بالبهارات المجهزة.
في المرحلة التالية، يُنقل خليط الفول إلى طاجن فخاري أو صينية مخصصة للفرن، ويتم عمل فجوات صغيرة سطحية ليتم كسر البيض بداخلها، ومن ثم توزيع الجبنة المبشورة على الوجه. يدخل الطاجن إلى فرن تم تسخينه مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، ويُترك لمدة تتراوح بين عشر دقائق وربع ساعة، وذلك يعتمد على درجة نضج البيض التي تفضلها.
ولضمان الحصول على أشهى مذاق، هناك بعض اللمسات الإضافية التي يمكن تطبيقها، مثل مزج ملعقة صغيرة من الطحينة مع الفول قبل إدخاله الفرن لتعزيز النكهة، أو إضافة قطع من السجق أو البسطرمة لرفع القيمة الغذائية وإغناء الطعم. ويُفضل دائمًا تقديم الطاجن فور خروجه من الفرن ساخنًا، مصحوبًا بالخبز البلدي الطازج وطبق جانبي من سلطة الطحينة لاكتمال المتعة الغذائية.
التعليقات