يُعد طبق المكرونة الممزوج بقطع السجق الشرقي واحداً من الأكلات الشهية التي تحظى بشعبية واسعة، وغالباً ما يلجأ محبو هذا الصنف إلى طلبه من المحال التجارية والمطاعم المتخصصة للاستمتاع بمذاقه المميز. ومن أجل تقديم بديل منزلي مضمون وبنفس الجودة، استعرضت الشيف نجلاء الشرشابي وصفة عملية لتحضير هذا الطبق بخطوات بسيطة ونكهة غنية تُغني عن الشراء من الخارج.

لإعداد هذه الوجبة، يتطلب الأمر تجهيز مجموعة من المكونات الأساسية التي تشمل كمية مناسبة من المكرونة والسجق، بالإضافة إلى قاعدة من الخضروات المنكهة مثل البصل المفروم والفلفل الرومي، مع إمكانية إضافة الفلفل الحار لمن يفضلون المذاق اللاذع، وكل ذلك يُطهى باستخدام الزيت وعصير الطماطم مع ضبط المذاق بالملح والفلفل الأسود. تبدأ رحلة الطهي بتشويح قطع السجق مع البصل والثوم في قليل من الزيت الساخن حتى تذبل المكونات وتتصاعد روائحها الزكية، ثم يُتبّل الخليط بالبهارات وتضاف أنواع الفلفل المختلفة مع التقليب المستمر لضمان تجانس النكهات.

عقب ذلك، يُسكب عصير الطماطم فوق خليط اللحم والخضروات ويُقلب جيداً، ثم تأتي مرحلة التجهيز النهائي بوضع المكرونة داخل الطاجن المخصص للفرن وإضافة الخليط المُعد مسبقاً إليها، مع الحرص على تقليب المكونات سوياً لتتوزع الصلصة وقطع السجق بالتساوي. في النهاية، يتم إدخال الطاجن إلى الفرن ويُترك حتى تكتمل عملية النضج وتتشرب المكرونة كافة السوائل والنكهات، ليُقدم بعدها ساخناً كوجبة رئيسية متكاملة.