استعرضت الشيف غادة التلي وصفة مبتكرة لتحضير حلوى خلية النحل بلمسة مختلفة تعتمد على التمر والطبقات المتعددة، وهي صنف مثالي لكسر الروتين وتقديم ضيافة مميزة للعائلة والزوار. تبدأ خطوات العمل بتجهيز العجينة الأساسية، حيث يتم مزج خمسة أكواب من الدقيق مع ربع كوب من السكر ومثلها من الحليب البودرة، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الخميرة. بعد خلط هذه المواد الجافة، يضاف نصف كوب من الزيت، ثم يُسكب كوبان من الماء الدافئ بالتدريج مع العجن المستمر حتى نحصل على قوام متماسك، وتترك العجينة جانباً لمدة ستين دقيقة لترتاح ويتضاعف حجمها.

في تلك الأثناء، يتم تحضير حشوة التمر بوضع كيلو من العجوة الطرية في وعاء على نار هادئة، ويضاف إليها ربع كوب من السمن أو الزيت، مع تتبيلها بملعقتين صغيرتين من الهيل المطحون والكمية نفسها من القرفة، مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط ليناً وسهل التشكيل، ثم يترك ليبرد قليلاً ويُكوّر إلى قطع صغيرة جاهزة للاستخدام.

بعد اكتمال تخمير العجين، يتم تقطيعه إلى كرات وحشو كل واحدة بكرة من خليط التمر المجهز مسبقاً، ثم تُرتب هذه الكرات المحشوة داخل ثلاثة قوالب دائرية بمقاسات متفاوتة (كبير، وسط، صغير). تُدهن الكرات بالبيض وتدخل الفرن حتى تنضج تماماً وتكتسب لوناً ذهبياً شهياً. وتكمن اللمسة النهائية في رص القوالب المخبوزة فوق بعضها البعض لتشكيل بناء طبقي جذاب، ثم يُزين الوجه بصوص الحليب المكثف المحلى (الذي تم غليه مسبقاً ليصبح كراميل) لتقديم طبق حلوى استثنائي في الشكل والمذاق.