تُعد أقراص البطاطس المقلية خياراً مبتكراً ومغذياً لكسر روتين الإفطار التقليدي، خاصةً خلال تجمعات العائلة في صباح يوم الجمعة، فهي تتميز بمذاقها الذي يجذب الأطفال، فضلاً عن كونها وجبة غنية بالبروتينات وقيمة غذائية عالية. وقد استعرضت الشيف نجلاء الشرشابي خطوات تحضير هذه الوصفة بأسلوب بسيط يضمن الحصول على نكهة شهية ومختلفة عن الطعمية المعتادة المصنوعة من الفول.

لتحضير هذه الوجبة في المنزل، يجب توفير مجموعة من المكونات الأساسية، تبدأ بالبطاطس التي يتم بشرها ناعماً، بالإضافة إلى البيض والدقيق اللذين يساعدان في تماسك القوام. ولتعزيز النكهة، يتم الاعتماد على تشكيلة من البهارات تشمل البصل والثوم البودرة، والبابريكا، والكمون، والكزبرة الجافة، مع الملح والفلفل الأسود. كما لا تكتمل الوصفة دون إضافة الأعشاب الطازجة المفرومة مثل الشبت والبقدونس والكزبرة الخضراء، مع تجهيز كمية من السمسم المحمص للتزيين وزيت غزير لعملية القلي.

تبدأ عملية الطهي بوضع البطاطس المبشورة في وعاء عميق، ثم إضافة جميع التوابل والخضروات والبيض والدقيق إليها، وخلط المكونات جيداً حتى يتكون مزيج متجانس يشبه العجينة في قوامه. بعد ذلك، يتم تشكيل الخليط يدوياً على هيئة أقراص دائرية، ويُرش عليها القليل من السمسم لإعطائها شكلاً جذاباً وطعماً مقرمشاً. وفي الخطوة الأخيرة، تُقلى الأقراص في زيت ساخن حتى تنضج وتكتسب لوناً ذهبياً، ثم تُرفع من النار لتُقدم ساخنة على مائدة الطعام.